Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Paha bebek panggang renyah disajikan dengan kentang tumbuk dan kubis rebus
Paha bebek panggang dengan kulit renyah, disajikan dengan kentang tumbuk lembut dan kubis merah rebus.

Paha Bebek Panggang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama

Rahasia paha bebek yang sempurna adalah waktu dan lemak. Daging ini tidak suka terburu-buru: harus dipanggang lama dengan suhu rendah (mirip dengan konfit), agar jaringan ikat melunak dan lapisan lemak tebal di bawah kulit meleleh keluar. Hasil akhirnya adalah daging yang lepas dari tulang, dan kulit yang renyah seperti keripik. Marjoram dan bawang putih adalah pendamping setia rasa bebek yang berkarakter.

🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 850 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang dalam
  • Aluminium foil
  • Jarum daging atau garpu untuk memeriksa

Cara Membuat

1 ✓

Bersihkan paha bebek dari sisa bulu. Sayat kulitnya (potong kotak-kotak) tanpa melukai dagingnya.

Tips: Menyayaters akan membantu lemak keluar lebih mudah dari bawah kulit.
2 ✓

Gosok paha secara menyeluruh dengan garam, lada, dan marjoram di semua sisi.

Tips: Jika punya waktu, biarkan dalam bumbu selama beberapa jam.
3 ✓

Letakkan paha di loyang dengan kulit menghadap ke atas. Masukkan siung bawang putih dengan kulitnya dan apel di sampingnya. Tuangkan air di bawahnya.

Tips: Uap air akan melunakkan daging, bawang putih dan apel memberikan aroma.
4 ✓

Tutup rapat dengan aluminium foil, dan panggang pada suhu 160°C selama sekitar 2 jam.

Tips: Ini adalah fase pengukusan. Sudah matang jika daging sudah menyusut dari tulang.
5 ✓

Buka foil. Naikkan suhu menjadi 200°C. Siram daging dengan lemak yang keluar.

Tips: Lemak membantu konduksi panas untuk mematangkan kulit.
6 ✓

Panggang lagi selama 20-30 menit sampai kulit berwarna merah dan renyah.

Tips: Sajikan dengan kubis merah rebus dan kentang tumbuk bawang.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan dengan lemak yang keluar?
Jangan dibuang! Saring ke dalam toples. Lemak bebek sangat berharga: untuk menggoreng, atau hanya dioleskan di atas roti dengan bawang merah, rasanya luar biasa.
Kulitnya tidak renyah.
Setelah dikukus, buka foilnya, naikkan suhu, dan siram dengan lemaknya sendiri. Jika ada fungsi panggangan (grill), nyalakan selama 5 menit, tapi hati-hati jangan sampai gosong!

Bahan

  • 4 potong Paha bebek
  • 1 sdt Garam (kasar)
  • 1 sdt Lada hitam bubuk
  • 6 siung Bawang putih (dengan kulit)
  • 1 sdm Marjoram kering
  • 1 dl Air
  • 2 buah Apel (potong-potong, opsional)