Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pai burung dara disajikan dengan kulit keemasan.
Potongan pai gurih berisi daging burung dara yang lembut

Pai Burung Dara

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Pai burung dara adalah klasik Inggris era Victoria, meskipun akarnya berasal dari Abad Pertengahan. Daging burung dara yang gelap dan kaya zat besi memiliki rasa yang intens, yang dilengkapi dengan rasa tanah dari jamur dan asam dari anggur merah. Adonan di sini bukan hanya lauk, tetapi lapisan penyegel hermetik (kamar) di mana daging dikukus dalam uapnya sendiri hingga lunak, mempertahankan semua aroma.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 750 kkal
🌍 Masakan Inggris

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang pai
  • Wajan
  • Penggiling adonan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Bumbui dada burung dara dengan garam dan lada, lalu goreng sebentar dengan mentega (hanya untuk mendapatkan kerak, bagian dalam tetap mentah). Angkat.

Tips: Jika dimasak sampai matang di awal, di dalam oven akan menjadi sekeras sol sepatu.
2 ✓

Pada sisa mentega, tumis bawang cincang, bawang putih, dan jamur.

Tips: Uapkan air jamur sepenuhnya, jika tidak akan membuat pai basah.
3 ✓

Tuangkan anggur, reduksi (didihkan hingga berkurang), lalu tambahkan kaldu dan kentalkan sedikit.

Tips: Isian harus kental dan berair, bukan seperti sup.
4 ✓

Lapisi loyang dengan setengah bagian adonan, masukkan ragout dan daging. Tutup dengan setengah bagian adonan lainnya, tekan pinggirannya.

Tips: Basahi pinggiran adonan (sebagai perekat) sebelum ditekan agar tidak terbuka saat dipanggang.
5 ✓

Olesi dengan telur, buat lubang di atasnya, dan panggang pada suhu 200°C selama 25-30 menit.

Tips: Biarkan istirahat selama 10 menit sebelum disajikan agar jusnya meresap.

FAQ Resep

Mengapa burung dara menjadi kering?
Dada burung dara adalah daging yang sangat tidak berlemak. Jika terlalu matang, akan kering. Di dalam pai, uap dan jus melindunginya, tetapi waktu pemanggangan harus dijaga.

Bahan

  • 4 buah Dada burung dara
  • 500 g Puff pastry
  • 2 buah Bawang merah (Shallot)
  • 200 g Jamur
  • 50 g Mentega
  • 100 ml Anggur merah
  • 200 ml Kaldu ayam
  • 2 tangkai Thyme
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 butir Telur
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam