Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pai kelinci dan daun bawang disajikan dalam piring rustik dengan puff pastry keemasan.
Pai daging kelinci yang lembut di dalam balutan adonan renyah

Pai Kelinci dan Daun Bawang

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Salah satu permata masakan pedesaan Inggris, di mana kehalusan daging kelinci bertemu dengan aroma manis bawang dari daun bawang. Memasak dalam selubung adonan tertutup (croute), yaitu 'steam baking', memastikan daging kelinci tanpa lemak dikukus dalam uapnya sendiri, sementara saus menyerap semua rasa dari tulang dan rempah. Kontras antara tutup renyah dan ragout kental membuatnya tak terlupakan.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 1 jam
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Inggris

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang pai keramik
  • Wajan besar atau panci
  • Kuas untuk mengoles

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Potong daging kelinci dadu 2-3 cm, bumbui dengan garam dan lada. Iris daun bawang, dan cuci bersih (tanah bisa bersembunyi di antara lapisan).

Tips: Keringkan daging sebelum digoreng untuk hasil kecokelatan yang lebih baik.
2 ✓

Dalam panci, panaskan separuh mentega, dan goreng daging kelinci hingga mendapat kerak cokelat keemasan. Angkat ke dalam mangkuk.

Tips: Jangan terlalu memadati wajan, goreng dalam beberapa tahap agar daging tidak terkukus.
3 ✓

Pada sisa mentega, tumis bawang cincang, daun bawang, dan irisan wortel sampai daun bawang layu.

Tips: Manisnya sayuran akan menyeimbangkan rasa daging.
4 ✓

Taburi sayuran dengan tepung, aduk rata, lalu tuangkan kaldu. Masukkan daun salam dan thyme. Didihkan sampai saus mengental.

Tips: Campuran tepung dan lemak (roux) memberikan kekentalan pada saus.
5 ✓

Masukkan kembali daging ke dalam saus, dan masak dengan api kecil selama 20 menit agar daging lunak. Kemudian keluarkan daun salam, dan DINGINKAN ragout.

Tips: Mendinginkan isian sangat penting! Jika dimasukkan panas ke adonan, lapisan mentega akan meleleh sebelum dipanggang, dan adonan tidak akan berlapis.
6 ✓

Panaskan oven hingga 200°C. Isi loyang dengan ragout. Giling puff pastry, tutup loyang dengannya, tekan pinggirannya.

Tips: Buat lubang berbentuk silang di tengah adonan untuk uap.
7 ✓

Olesi atasnya dengan telur kocok, dan panggang selama 25-30 menit sampai cokelat keemasan tua dan mengilap.

Tips: Olesan telur memberikan kilap khas yang menggugah selera (glazur).

FAQ Resep

Bolehkah saya menggunakan kelinci ternak?
Ya, daging kelinci ternak lebih putih dan rasanya kurang 'liar' dibandingkan kelinci liar, jadi sangat baik untuk pemula juga.
Mengapa harus melubangi bagian atas adonan?
Lubang (cerobong) membiarkan uap berlebih keluar. Jika tidak ada, uap akan memecahkan pai, atau membasahi adonan dari dalam.

Bahan

  • 600 g Daging kelinci (filet paha atau punggung)
  • 2 batang Daun bawang (hanya bagian putih dan hijau muda)
  • 1 buah Bawang merah
  • 2 buah Wortel
  • 60 g Mentega
  • 2 sdm Tepung terigu
  • 400 ml Kaldu ayam (atau kaldu sayuran)
  • 1 sdm Thyme segar (daunnya)
  • 1 buah Daun salam
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam
  • 300 g Puff pastry
  • 1 butir Telur (untuk olesan)