Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Ham asap dengan telur disajikan Ham asap dengan telur Sosis sapi bakar BBQ disajikan Sosis sapi bakar BBQ Pa Thong Ko donat thai disajikan Pa Thong Ko Saus kari korma India disajikan Saus kari korma India Es teh blackberry disajikan dengan lemon dan mint Es teh blackberry Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing
Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih
Hati goreng tepung rumahan sederhana dengan krim asam bawang putih

Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Hati goreng tepung adalah hidangan makan siang Minggu 'suka-benci', tapi jika dibuat dengan baik, rasanya surgawi. Rahasianya ada pada waktu: hati menjadi kering dan keras dalam sekejap. Lapisan tepung melindunginya dari panas mendadak, sehingga dalamnya tetap creamy. Saus cocolan bawang putih adalah elemen wajib.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 480 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • 3 piring untuk memanir
  • Wajan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Bersihkan hati dari urat, cuci, dan KERINGKAN SAMPAI BENAR-BENAR KERING. Jangan digarami dulu!

Tips: Tepung tidak menempel di permukaan basah, dan lapisan akan melepuh.
2 ✓

Panir: gulingkan di tepung, telur kocok, lalu tepung roti.

Tips: Kibaskan kelebihan tepung, kalau tidak lapisan akan terlepas dari daging.
3 ✓

Goreng dalam minyak banyak yang cukup panas 3-4 menit per sisi. Angkat ke tisu dapur, dan SEKARANG beri garam.

Tips: Jika minyak terlalu panas, lapisan gosong tapi hati mentah. Jika terlalu dingin, menyerap minyak.
4 ✓

Campur krim asam dengan bawang putih geprek dan sedikit garam.

FAQ Resep

Mengapa minyak meletup saat menggoreng?
Kandungan air tinggi pada hati berubah jadi uap dan 'meledakkan' lapisan tepung. Keringkan benar-benar sebelum dipanir, dan tusuk-tusuk dengan garpu sebelum dipanir.
Kapan harus menggarami?
Hanya tepat sebelum menggoreng atau sesudahnya! Jika digarami di awal, garam menarik air, dan hati jadi keras.

Bahan

  • 500 g Hati ayam
  • 100 g Tepung terigu
  • 2 butir Telur
  • 150 g Tepung roti
  • 500 ml Minyak (untuk menggoreng)
  • 200 g Krim Asam
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada