Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi
Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger
Es krim tiramisu mascarpone-kopi yang lembut dengan lapisan biskuit ladyfinger yang kaya rasa

Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs)

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Jiwa es krim tiramisu adalah permainan kontras: kelembutan mascarpone yang berlemak dan berkrim bertemu dengan kepahitan khas biskuit yang direndam kopi. Dalam versi ini kita tidak menggunakan telur mentah, untuk kelembutan, susu kental manis dan krim berlemak tinggi yang bertanggung jawab. Rahasianya adalah biskuit hanya menyerap kopi secukupnya, sehingga tidak hancur, tetapi sudah membawa aroma panggangan espresso, sehingga memberikan tekstur yang menarik dalam krim halus bahkan setelah pembekuan.
🕒 Persiapan 20 menit
⌛ Total Waktu 6 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 485 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar (didinginkan)
  • Pengocok listrik
  • Spatula silikon
  • Wadah datar untuk mencelup
  • Kotak penyimpanan tahan beku bertutup
  • Ayakan untuk bubuk kakao

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk, tambahkan gula halus, ekstrak vanila, dan sejumput garam, lalu kocok dengan hand mixer hingga benar-benar halus dan bebas gumpalan.

Tips: Jangan pernah melewatkan garam dari makanan manis, karena ini meningkatkan (memperkuat) rasa lain, dan menyeimbangkan kekentalan susu kental manis.
2 ✓

Tambahkan susu kental manis ke dasar mascarpone, dan aduk hingga rata.

Tips: Kandungan gula tinggi susu kental manis membantu es krim tetap lembut setelah pembekuan, karena gula menurunkan titik beku (penurunan titik beku).
3 ✓

Dalam mangkuk lain yang sangat dingin, kocok krim dingin hingga kaku. Sudah bagus jika pengocok diangkat, puncak busa tetap berdiri dan tidak melengkung kembali.

Tips: Butiran lemak dalam krim lebih keras saat dingin, sehingga lebih mudah membangun kerangka stabil di sekitar gelembung udara. Jika hangat, busa akan kempis.
4 ✓

Lipat krim kocok ke dalam krim mascarpone dalam 3-4 tahap dengan spatula. Kerjakan dengan gerakan besar dan lebar dari bawah ke atas agar busa tidak pecah.

Tips: Gelembung udara yang terperangkap dalam krim membuat es krim ringan dan bisa disendok bahkan setelah pembekuan.
5 ✓

Patahkan biskuit ladyfinger menjadi potongan 2-3 cm. Celupkan sebentar ke dalam kopi dingin, lalu segera angkat. Hanya permukaannya yang harus basah.

Tips: Jika direndam terlalu lama, biskuit akan bertindak seperti 'spons', dan membeku menjadi es batu di freezer karena kandungan air di dalamnya.
6 ✓

Lapis es krim di kotak penyimpanan: satu lapisan krim, di atasnya potongan biskuit kopi, lalu krim lagi. Ratakan bagian atasnya.

Tips: Pelapisan memastikan setiap sendok memiliki biskuit renyah dan krim lembut.
7 ✓

Tutup kotak dengan rapat, dan masukkan ke dalam freezer setidaknya selama 6 jam.

Tips: Penutupan kedap udara mencegah penyerapan bau freezer dan kristalisasi es permukaan (sublimasi).
8 ✓

Sebelum disajikan, keluarkan selama 10 menit agar melunak, lalu ayak bubuk kakao Belanda di atasnya.

Tips: Kepahitan bubuk kakao menyeimbangkan rasa manis krim.

FAQ Resep

Kenapa es krimnya jadi es batu?
Kemungkinan terlalu banyak air yang masuk ke dalam krim, atau tidak tertutup rapat. Bahan berlemak (mascarpone, krim) membantu menghindari ini.
Bolehkah pakai kopi tanpa kafein?
Tentu saja, pengalaman rasanya tetap ada, hanya efek stimulasinya yang hilang.
Berapa lama tahan di freezer?
Paling baik dikonsumsi dalam 2 minggu, setelah itu teksturnya bisa rusak dan menyerap bau freezer.

Bahan

  • 500 ml Krim kental dingin (min. 30%)
  • 200 ml Susu kental manis
  • 250 g Mascarpone (dingin)
  • 100 ml Kopi espresso kuat (dingin)
  • 50 g Gula halus
  • 5 ml Ekstrak vanila
  • 10 g Bubuk kakao Belanda
  • 6 buah Biskuit ladyfinger
  • 1 jumput Garam