Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pai kelinci dengan sayuran akar disajikan dengan salad segar.
Pai daging kelinci yang lezat dengan isian sayuran akar berlimpah

Pai Kelinci dengan Sayuran Akar

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
'Game Pie' (pai daging buruan) adalah warisan pesta Abad Pertengahan. Karena daging kelinci sangat tidak berlemak (sedikit lemak intramuskular), ia cenderung kering. Lingkungan pai yang tertutup dan beruap serta kandungan gula alami dari sayuran akar (wortel, parsnip) memastikan kelembapan. Keasaman anggur membantu memecah serat daging, sementara kandungan gelatin kaldu membuat saus menjadi lembut (velouté).
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 1 jam
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 610 kkal
🌍 Masakan Inggris

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk keramik dalam untuk oven
  • Pengocok kawat (untuk saus bebas gumpalan)
  • Kuas

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Kupas sayuran (wortel, parsnip) dan potong dadu seragam sekitar 1,5 cm. Keringkan daging kelinci.

Tips: Ukuran yang seragam memastikan matang secara bersamaan.
2 ✓

Tumis daging kelinci dengan mentega pada suhu tinggi secara cepat hingga mendapat kerak. Angkat daging, biarkan lemak di wajan.

Tips: Zat panggangan (produk Maillard) di dasar wajan akan memberikan kedalaman pada saus.
3 ✓

Masukkan sayuran ke sisa mentega, dan tumis selama 5 menit. Taburi dengan tepung, aduk, lalu tuangkan anggur. Kerok dasar wajan (deglaze), lalu tambahkan kaldu.

Tips: Butiran pati tepung akan membengkak dalam cairan dan mengentalkan kuah.
4 ✓

Masukkan kembali daging, bumbui dengan garam, lada, tambahkan thyme. Masak selama 10-15 menit sampai saus mengental. Dinginkan sepenuhnya!

Tips: Pendinginan sangat penting untuk tekstur adonan.
5 ✓

Panaskan oven hingga 200°C. Isi mangkuk dengan ragout, tutup dengan adonan. Buat lubang uap, olesi dengan telur.

Tips: Tekan pinggiran adonan ke tepi mangkuk untuk menyegel uap.
6 ✓

Panggang selama 25-30 menit sampai adonan berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Tips: Sudah siap jika saus mendidih di pinggiran.

FAQ Resep

Mengapa harus menggunakan anggur?
Alkohol (yang menguap) bertindak sebagai pelarut: melarutkan rasa dari sayuran dan rempah yang tidak larut dalam air. Selain itu, asam melunakkan daging.
Bisakah saya mengganti parsnip?
Ya, dengan akar peterseli atau umbi seledri, tetapi rasa manis dan kacang dari parsnip sangat cocok dengan kelinci.

Bahan

  • 600 g Daging kelinci (difilet, potong dadu)
  • 250 g Puff pastry mentega
  • 2 buah Wortel
  • 2 buah Parsnip
  • 300 ml Kaldu ayam
  • 100 ml Anggur putih kering
  • 50 g Mentega
  • 2 sdm Tepung terigu
  • 1 butir Telur (untuk olesan)
  • 2 tangkai Thyme segar