Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Palinka kenari disajikan dalam botol
Likur kenari hijau yang kaya rasa dan berwarna cokelat tua

Palinka Kenari

Penulis: Flavelo
Resep Minuman
Likur kenari hijau, atau orang biasa menyebutnya palinka kenari, adalah landasan apotek rumahan dan keramahtamahan Hungaria. Dibuat dari kenari yang dipanen akhir Juni, sekitar malam Midsummer, yang kulitnya masih lunak dan penuh vitamin C serta tanin. Selama pematangan yang lama, palinka menjadi lembut, warnanya berubah menjadi cokelat tua, hampir hitam, dan rasanya mengingatkan pada likur herbal paling mulia.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 56 hari
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 220 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Toples besar (min. 2-3 liter)
  • Sarung tangan karet (wajib!)
  • Pisau tajam
  • Saringan halus atau kain kasa
  • Botol klip tertutup untuk penyimpanan

Informasi Alergen

⚠️ Kacang-kacangan (Kenari)

Cara Membuat

1 ✓

Pakai sarung tangan karet, cuci kenari, dan potong menjadi empat.

Tips: Pada permukaan potongan, kenari akan segera mulai teroksidasi, menjadi cokelat, ini proses alami.
2 ✓

Masukkan potongan kenari ke dalam toples bersih, masukkan kayu manis, cengkeh, dan batang vanila yang sudah dibelah.

Tips: Rempah bisa divariasikan: sedikit kulit jeruk atau jahe juga cocok.
3 ✓

Tuangkan palinka hingga menutupi bagian padat sepenuhnya. Tutup rapat kedap udara.

Tips: Jika kenari menonjol keluar, bisa berjamur. Alkohol mengawetkan, tetapi hanya di tempat yang bersentuhan.
4 ✓

Simpan toples di tempat yang cerah dan hangat (mis. ambang jendela) selama 6 minggu. Kocok setiap hari.

Tips: Panas membantu pelarutan rasa (ekstraksi). Cairan akan berangsur-angsur menjadi gelap.
5 ✓

Setelah 6 minggu, saring ekstrak melalui kain kasa.

Tips: Jangan terlalu menekan kenari jika ingin minuman bening, jika tidak akan keruh karena minyak yang mengendap.
6 ✓

Buat sirup dari gula dan air: panaskan sampai gula larut, lalu dinginkan sepenuhnya.

Tips: Jangan pernah menuangkan sirup panas ke alkohol, karena alkohol bisa menguap.
7 ✓

Campurkan palinka yang sudah disaring dengan sirup dingin, isi ke dalam botol, dan peram di tempat gelap setidaknya 2 minggu lagi sebelum dikonsumsi.

Tips: 'Istirahat' ini menghaluskan rasa, agar palinka tidak 'memukul', tetapi lembut seperti likur.

FAQ Resep

Kapan harus memetik kenari?
Sekitar pertengahan hingga akhir Juni, selama Anda bisa menusukkan jarum dengan mudah menembus seluruh kenari. Jika kulitnya sudah keras, itu tidak baik.
Tangan saya terkena noda kenari, apa yang harus dilakukan?
Juglone dalam kenari adalah pewarna yang sangat keras kepala. Bisa dipudarkan dengan jus lemon dan gosokan, tetapi butuh waktu berhari-hari untuk hilang. Itulah mengapa perlu sarung tangan!

Bahan

  • 10 buah Kenari Hijau Muda
  • 1 l Palinka Berkualitas (mis. apel atau pomace, 50%)
  • 200 g Gula Pasir
  • 1 batang Kayu Manis
  • 1 batang Vanila
  • 5 butir Cengkeh Utuh
  • 100 ml Air