Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Pancake isi daging juicy giling, dipanggang cokelat keemasan
Pancake isi daging yang melimpah, dengan isian daging giling berbumbu, krim asam atau keju di atasnya

Pancake isi daging

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Pancake isi daging adalah puncak elegan dari seni menyelamatkan sisa makanan, sering disebut Hortobágyi (meskipun resep aslinya dibuat dari perkelt daging sapi muda). Di sini, adonan pancake tipis yang lembut memeluk daging berbumbu juicy, semuanya dimahkotai dengan saus paprika-krim asam yang kaya. Hidangan ini membuktikan bahwa bahan sederhana pun bisa disulap menjadi hidangan perayaan.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 580 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan pancake
  • Wajan (untuk daging)
  • Loyang
  • Pengocok

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Buat adonan pancake: aduk rata tepung, telur, susu, garam, dan air soda hingga tidak menggumpal. Diamkan 20-30 menit.

Tips: Selama istirahat, butiran tepung menyerap cairan (hidrasi), sehingga struktur adonan lebih stabil dan tidak robek.
2 ✓

Buat dasar perkelt kental: tumis bawang dengan minyak, masukkan daging, tumis hingga berubah warna, lalu taburi paprika, garam, lada, bawang putih geprek. Tuangkan sedikit air dan masak hingga lunak.

Tips: Tumis daging dengan baik agar permukaan yang terkaramelisasi (zat panggangan) memberikan rasa lebih dalam pada makanan.
3 ✓

Sambil menunggu daging matang, goreng pancake seperti biasa.

Tips: Wajan harus panas, tapi tidak berasap. Pancake pertama seringkali berfungsi untuk 'mengkalibrasi' wajan.
4 ✓

Tiriskan daging matang, sisihkan kuahnya. Campurkan daging dengan sedikit krim asam agar creamy, lalu isikan ke pancake dan gulung.

Tips: Kelembapan isian sangat penting, daging yang terlalu kering akan beremah saat dimakan.
5 ✓

Campurkan sisa kuah perkelt dengan sisa krim asam (kentalkan), dan tuangkan ke atas pancake yang disusun di loyang. Taburi keju.

Tips: Lemak dalam saus krim asam melarutkan dan menyalurkan zat rasa paprika.
6 ✓

Panggang dalam oven 180°C sekitar 15-20 menit hingga keju meleleh dan kecokelatan.

Tips: Tidak perlu dipanggang lama, tujuannya hanya menyatukan rasa.

FAQ Resep

Mengapa pancake robek?
Mungkin adonan terlalu encer, atau kurang diistirahatkan. Selama istirahat, tepung mengembang, membuat adonan lebih elastis.
Bisakah saya menggunakan sisa perkelt?
Tentu saja! Malah itu yang paling enak. Cukup giling dagingnya, dan gunakan kuahnya yang diperkaya krim asam sebagai saus.

Bahan

  • 200 g tepung terigu halus
  • 2 butir telur
  • 300 ml susu
  • 200 ml air soda
  • 1 jumput garam
  • 4 sdm minyak
  • 400 g daging sapi giling
  • 1 buah bawang bombay
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdm paprika bubuk
  • 300 g krim asam
  • 100 g keju trappista (parut)