Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Panna cotta karamel dalam gelas
Krim panna cotta yang kaya rasa dengan sentuhan manis dan gurih dari karamel asin

Panna cotta karamel

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Kue dan Hidangan Penutup
Karamelisasi adalah salah satu proses kimia paling kuno dan menarik dalam pembuatan kue: gula terurai oleh panas, dan zat rasa baru yang kompleks terbentuk. Dalam resep ini, kedalaman karamel bertemu dengan kelembutan krim. Hati-hati, pembuatan karamel membutuhkan perhatian, tetapi hasilnya – krim rasa karamel susu – sepadan dengan semua usaha.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 4 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Italia (Klasik)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci berdinding tinggi (untuk mencegah percikan)
  • Pengocok
  • Saringan
  • Gelas

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Rendam lembaran gelatin dalam air dingin.

Tips: Siapkan juga krimnya: hangatkan sedikit (di microwave), sehingga percikannya berkurang.
2 ✓

Taburkan gula di dasar panci (tanpa air atau sedikit air), dan mulai lelehkan dengan api sedang. Jangan diaduk dengan sendok, cukup miringkan pancinya!

Tips: Jika diaduk, gula bisa mengkristal. Biarkan meleleh sampai berwarna amber.
3 ✓

Saat warnanya sudah karamel indah, ANGKAT DARI API, dan tuangkan krim hangat sedikit demi sedikit dengan hati-hati. HATI-HATI, awan uap akan menyembur!

Tips: Ini adalah 'deglazing'. Gula panas (170°C) bertemu dengan krim, memicu reaksi hebat. Berhati-hatilah!
4 ✓

Kembalikan ke api, dan aduk sampai karamel benar-benar larut dalam krim. Tambahkan garam dan vanili.

Tips: Garam sangat penting untuk karamel (efek salted caramel).
5 ✓

Angkat dari api, dan aduk gelatin yang sudah diperas ke dalamnya.

Tips: Periksa apakah sudah halus.
6 ✓

Saring (untuk berjaga-jaga), tuang ke dalam gelas, dan dinginkan selama 4 jam.

Tips: Karena karamel, warna krim akan menjadi cokelat kopi susu yang indah.
7 ✓

Sebelum disajikan, hiasi dengan beberapa butir garam laut kasar.

Tips: Kerenyahan garam pada krim lembut adalah ledakan rasa yang nyata.

FAQ Resep

Karamelnya menggumpal keras seperti batu saat saya menuangkan krim. Apakah saya gagal?
Tidak! Ini kejutan panas alami. Terus panaskan dengan api kecil sambil diaduk, dan karamel akan meleleh kembali ke dalam krim dengan indah.
Kenapa jadi pahit?
Anda memanaskan gula terlalu lama (hangus). Untuk karamel, tujuannya adalah warna amber, cokelat tua sudah pahit.

Bahan

  • 500 ml Krim kental
  • 100 g Gula pasir
  • 1 sdt Ekstrak vanili
  • 4 lembar Gelatin lembaran
  • 100 ml Air (untuk gula, jika pemula)
  • 1 jumput Garam