Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Paprikash jamur krim segar, disajikan dengan galuska (dumpling) lembut
Paprikash jamur yang menggugah selera dengan kuah kental berwarna oranye kemerahan, siap disajikan dengan galuska.

Paprikash Jamur Krim

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Paprikash jamur adalah andalan masakan vegetarian Hongaria. Karena kandungan air yang tinggi dan struktur seperti spons, jamur mampu menyerap semua rasa dasar gulai. Rahasianya ada pada penumisan jamur: biarkan airnya habis dimasak, dan sedikit kecokelatan, sehingga 'umami' (rasa kelima) terkonsentrasi, yang membangkitkan kedalaman hidangan daging.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Hongaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan dalam atau panci
  • Talenan, pisau
  • Mangkuk untuk pengental

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Bersihkan jamur dan iris. Cincang bawang.

Tips: Jangan potong jamur terlalu tipis, karena akan kehilangan banyak volume saat dimasak (kehilangan air).
2 ✓

Tumis bawang dalam minyak. Angkat dari api, campurkan paprika merah, lalu segera tambahkan jamur dan aduk.

Tips: Kelembapan jamur mencegah paprika gosong, jadi tidak perlu menuangkan air di tahap ini.
3 ✓

Kembalikan ke api, beri garam, lada, tambahkan bawang putih geprek. Kukus tertutup selama 10 menit.

Tips: Akibat penggaraman, jamur mengeluarkan jusnya (osmosis), dan akan matang dalam jusnya sendiri.
4 ✓

Buka tutupnya, dan masak sampai airnya habis, hingga berminyak.

Tips: Langkah ini mengonsentrasikan rasa.
5 ✓

Campur krim asam dengan tepung dan air hingga rata (pengental). Tuangkan ke jamur, dan didihkan bersama hingga mengental. Taburi dengan peterseli.

Tips: Butiran pati tepung membengkak karena panas dan mengikat air, ini yang memberi kekentalan saus (gelatinisasi).

FAQ Resep

Mengapa terlalu cair?
Jamur mengeluarkan banyak air. Harus ditumis tanpa tutup di awal sampai air ini menguap. Baru setelah itu dikentalkan.
Dicuci atau dikupas?
Jamur kancing budidaya tidak perlu dikupas, cukup dibilas cepat di bawah air mengalir. Jangan direndam, karena akan menyerap air!

Bahan

  • 600 g Jamur kancing (Champignon)
  • 1 buah Bawang merah besar
  • 2 siung Bawang putih
  • 3 sdm Minyak
  • 1 sdm Paprika bubuk
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 250 g Krim Asam
  • 1 sdm Tepung terigu
  • 100 ml Air
  • 1 ikat Peterseli segar