Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Pasta sayuran dengan sayuran berwarna-warni dan rempah segar
Pasta sayuran segar disajikan dengan wortel renyah, zukini, dan daun kemangi hijau.

Pasta Sayuran

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Keindahan hidangan ini terletak pada permainan tekstur: elastisitas pasta yang dimasak al dente bertemu dengan kerenyahan sayuran yang ditumis cepat. Rahasianya ada pada waktu dan suhu; sayuran tidak dikukus, tetapi dimasak dengan panas tinggi secara tiba-tiba agar gula di dalamnya terkaramelisasi di permukaan, sementara bagian dalamnya tetap segar.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 5 porsi
🔥 Kalori 380 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar untuk merebus pasta
  • Wajan lebar atau wok untuk sayuran
  • Saringan pasta
  • Penjepit dapur untuk penyajian
  • Pisau tajam untuk mengiris

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan sayuran: potong wortel menjadi irisan tipis seperti korek api (julienne), zukini dan paprika menjadi potongan berukuran sama, dan bawang putih menjadi irisan tipis.

Tips: Sayuran yang dipotong dengan ukuran sama akan matang bersamaan, jadi tidak ada yang lembek sementara yang lain masih mentah.
2 ✓

Didihkan air. Jika sudah mendidih, beri garam yang banyak, dan masak pasta 1 menit lebih singkat dari waktu yang tertera pada kemasan (al dente).

Tips: Pasta akan terus melunak di wajan panas dan di piring karena sisa panas.
3 ✓

Sambil pasta dimasak, panaskan minyak zaitun dalam wajan lebar dengan api sedang-tinggi, dan masukkan wortel. Tumis selama 2-3 menit sampai pinggirnya mulai berwarna.

Tips: Jaringan wortel lebih keras, jadi butuh waktu paling lama untuk melunak (pemecahan pektin).
4 ✓

Tambahkan paprika dan zukini ke wortel, lalu tumis sambil digoyangkan selama 3-4 menit. Sudah matang jika warna sayuran cerah dan harum.

Tips: Jangan beri garam di awal! Garam menarik air dari sayuran, yang akan membuat mereka terkukus alih-alih terpanggang (osmosis).
5 ✓

Terakhir, tambahkan bawang putih, dan tumis selama setengah menit lagi sampai tercium aromanya.

Tips: Karena kandungan gula yang tinggi, bawang putih akan gosong dan pahit dalam sekejap, jadi masukkan terakhir.
6 ✓

Campurkan pasta yang sudah disaring (dengan sedikit air rebusan) ke sayuran. Beri garam, lada, dan taburi dengan kemangi yang disobek. Aduk rata agar rasa menyatu.

Tips: Air rebusan bertepung dan minyak membentuk emulsi krim di permukaan pasta, yang menahan bumbu lebih baik.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika pasta terlalu kering?
Tambahkan kembali krim dengan air rebusan pasta yang disisihkan di akhir memasak. Pati di dalamnya membantu menyatukan saus.
Bolehkah menggunakan sayuran beku?
Ya, tapi cairkan dan tiriskan airnya sebelum digoreng, jika tidak mereka hanya akan mendidih dalam jusnya sendiri, bukan terpanggang.

Bahan

  • 250 g Pasta kering (misalnya penne atau fusilli)
  • 1 buah Zukini muda
  • 2 buah Wortel sedang
  • 1 buah Paprika
  • 2 siung Bawang putih
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam segar
  • 1 ikat Kemangi segar