Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pastitsio disajikan
Pasta panggang Yunani dengan daging cincang berbumbu dan saus béchamel

Pastitsio

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Ini adalah jawaban Yunani untuk lasagna, tetapi laporannya berbaris lebih teratur di sini. Rahasianya terletak pada pastanya: pasta tabung panjang (ziti atau penne tebal) terletak berdampingan dengan indah, dan ragu daging beraroma kayu manis yang kental tidak mengalir melewatinya. Mahkotanya adalah saus béchamel yang diperkaya telur, yang mendapatkan 'topi' cokelat keemasan saat dipanggang.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 25 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 720 kkal
🌍 Masakan Yunani

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci ukuran besar untuk pasta
  • Wajan dalam atau panci untuk ragu
  • Panci kecil untuk béchamel
  • Pengocok telur
  • Loyang persegi panjang (sekitar 25x35 cm)
  • Saringan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Memasak pasta: Didihkan air dengan banyak garam. Masak pasta hingga bagian tengahnya hampir keras (al dente minus 2 menit). Tiriskan, tapi jangan dibilas.

Tips: Pasta akan melunak sepenuhnya di oven dari cairan saus. Jika dimasak berlebihan sekarang, nanti akan lembek. (Gelatinisasi pati).
2 ✓

Dasar ragu: Cincang bawang bombay halus. Panaskan minyak dengan api sedang, dan tumis bawang hingga transparan, lalu tambahkan bawang putih geprek sebentar.

Tips: Bawang sudah pas jika sudah bening dan berbau manis, bukan gosong.
3 ✓

Menumis daging: Masukkan daging giling ke wajan. Tumis dengan api besar sambil terus diaduk hingga semua warna merah muda hilang dan daging hancur menjadi remah.

Tips: Penting agar daging tergoreng, bukan terkukus, untuk rasa yang lebih dalam (reaksi Maillard).
4 ✓

Bumbu dan memasak: Tuangkan saus tomat, taburkan kayu manis, oregano, garam, dan merica. Kecilkan api, dan masak hingga kental sekitar 20 menit.

Tips: Ragu harus kental, hampir tidak ada cairan, jika tidak akan membasahi pasta.
5 ✓

Membuat béchamel: Lelehkan mentega di panci. Taburkan tepung, dan tumis hingga berbusa (sekitar 1-2 menit), tapi jangan sampai cokelat. Sambil diaduk terus, tuangkan susu perlahan.

Tips: Menambahkan susu dingin ke tepung mentega panas (roux) menghindari gumpalan.
6 ✓

Perasa: Masak saus hingga melapisi punggung sendok (konsistensi sup krim kental). Tarik dari api, campurkan garam, pala, dan separuh keju.

Tips: Pala menonjolkan karakter susu dan mentega dari béchamel.
7 ✓

Melapis: Campur pasta dengan 2 sendok makan béchamel (agar lengket). Sebarkan pasta di loyang. Ratakan ragu daging di atasnya. Tuangkan sisa béchamel di atasnya.

Tips: Jika pasta 'diikat' dengan sedikit saus, irisan akan lebih rapi.
8 ✓

Memanggang: Taburi bagian atas dengan sisa keju. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 180°C selama sekitar 35-40 menit, hingga bagian atas berwarna cokelat keemasan berbintik.

Tips: Keju di atas melindungi saus dari kekeringan dan memberikan kerak yang enak.
9 ✓

Istirahat: Keluarkan dari oven dan biarkan selama setidaknya 15-20 menit sebelum disajikan.

Tips: Ini langkah tersulit, tapi wajib: lapisan panas harus 'tenang' agar bisa dipotong rapi.

FAQ Resep

Mengapa hancur saat diiris?
Mungkin Anda memotongnya terlalu panas. Béchamel dan pasta butuh waktu untuk 'mengikat' pada suhu yang mendingin.
Bisa dibuat sebelumnya?
Ya, setelah disusun, bisa diistirahatkan di kulkas sehari sebelum dipanggang, sehingga rasanya lebih menyatu.

Bahan

  • 500 g Daging Sapi Giling
  • 300 g Pasta Tabung Tebal (mis. Ziti atau Penne)
  • 1 buah Bawang Bombay
  • 3 siung Bawang Putih
  • 400 ml Saus Tomat (halus)
  • 1 sdt Kayu Manis Bubuk
  • 1 sdt Oregano Kering
  • 50 g Mentega (untuk béchamel)
  • 50 g Tepung Terigu (untuk béchamel)
  • 500 ml Susu (untuk béchamel)
  • 100 g Keju Parmesan Parut
  • 3 sdm Minyak Zaitun
  • 2 sdt Garam
  • 1 sdt Lada Segar
  • 0.5 sdt Pala Bubuk