Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Picadillo disajikan
Picadillo Meksiko kaya rasa dari daging sapi cincang dan zaitun

Picadillo

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Bunglon sejati masakan Amerika Latin: setiap keluarga punya resepnya sendiri. Rahasia Picadillo (dari bahasa Spanyol 'picar' - mencincang) adalah keseimbangan rasa: daging asin, tomat asam, kismis manis, dan zaitun asin. Ragu yang sederhana, pedesaan, namun sangat kaya rasa.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 500 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan besar atau panci
  • Sendok kayu
  • Talenan

Cara Membuat

1 ✓

Potong dadu kecil bawang bombay, bawang putih, dan paprika. Jika menggunakan kentang, potong juga menjadi dadu 1 cm.

Tips: Potongan sayuran yang seragam memastikan semuanya matang bersamaan.
2 ✓

Panaskan minyak, dan tumis bawang serta paprika hingga transparan.

Tips: Dasar aromatik ini (sofrito) memberikan kedalaman pada makanan.
3 ✓

Tambahkan daging cincang dan bawang putih. Goreng dengan api besar hingga daging kecokelatan dan cairan menguap.

Tips: Penting agar daging tergoreng, bukan terkukus. Warna cokelat = rasa. (Reaksi Maillard)
4 ✓

Taburkan jinten dan oregano, aduk rata agar aroma rempah terlepas dalam minyak.

Tips: Rasa rempah yang larut dalam lemak akan paling menonjol dengan cara ini.
5 ✓

Tuangkan saus tomat. Jika menggunakan kentang, masukkan sekarang. Beri garam dan merica.

Tips: Asam tomat membantu melunakkan daging, tapi bisa memperlambat matangnya kentang, jadi potong kentang kecil-kecil.
6 ✓

Masak dengan api kecil di bawah tutup selama sekitar 15-20 menit hingga kentang lunak dan saus mengental.

Tips: Selama pemasakan lambat, rasa akan menyatu (reduksi).
7 ✓

Di akhir, campurkan zaitun dan kismis, panaskan selama beberapa menit.

Tips: Ini tidak perlu dimasak, hanya dipanaskan agar teksturnya terjaga.

FAQ Resep

Bolehkah saya melewatkan kismis?
Boleh, tapi kontras manis-asin itulah yang memberikan karakter pada hidangan ini. Cobalah setidaknya sedikit!
Sajikan dengan apa?
Dengan nasi, tortilla, tapi juga sangat baik untuk isian empanada (pastel).

Bahan

  • 500 g Daging Sapi Giling (jangan terlalu rendah lemak)
  • 1 buah Bawang Bombay
  • 2 siung Bawang Putih
  • 400 g Saus Tomat (halus)
  • 1 buah Paprika Hijau
  • 1 sdt Jinten (bubuk)
  • 1 sdt Oregano Kering
  • 3 sdm Minyak
  • 50 g Zaitun (hijau, tanpa biji, iris)
  • 50 g Kismis
  • 200 g Kentang (potong dadu kecil - opsional)
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada