Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Pide berbentuk perahu dengan isian daging cincang
Pide Turki tradisional yang baru dipanggang dengan pinggiran keemasan

Pide

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Pide bukan hanya "pizza Turki", tetapi simbol makan bersama dari Anatolia. Bentuknya adalah bentuk perahu yang khas, yang juga memiliki alasan praktis: pinggiran tebal yang dilipat menahan isian yang berair, sementara bagian tengah adonan tetap tipis dan renyah. Hidangan ini adalah permainan tekstur: ragout daging dikukus bersama dengan adonan selama pemanggangan, sehingga rasa menyatu secara mendalam, dan pinggirannya berfungsi sebagai roti celup.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 435 kkal
🌍 Masakan Turki

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar
  • Wajan
  • Loyang atau batu pizza
  • Kertas roti
  • Kuas dapur

Informasi Alergen

⚠️ Gluten

Cara Membuat

1 ✓

Buat adonan: larutkan ragi dalam air hangat, lalu campurkan ke tepung. Tambahkan garam di akhir agar tidak bersentuhan langsung dengan ragi. Uleni sampai adonan terlepas dari dinding wadah dan terasa halus.

Tips: Garam menghambat kerja jamur ragi jika bertemu langsung, jadi campurkan secara terpisah.
2 ✓

Tutup adonan dengan kain serbet, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 60 menit sampai volumenya menjadi dua kali lipat.

Tips: Di lingkungan hangat, jamur ragi menghasilkan gas lebih cepat, yang mengembangkan adonan (fermentasi).
3 ✓

Selagi adonan mengembang, siapkan isian: potong bawang bombay, bawang putih, dan paprika sangat halus. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, dan tumis daging cincang sampai berubah warna, lalu tambahkan sayuran dan bumbu. Masak selama 5-8 menit sampai airnya menyusut.

Tips: Menumis terlebih dahulu menguapkan kelebihan air dari daging dan sayuran, sehingga tidak membuat adonan basah.
4 ✓

Panaskan oven hingga 220°C. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 4 bagian, dan gilas menjadi bentuk oval memanjang di permukaan yang ditaburi tepung.

Tips: Suhu tinggi tiba-tiba mengembangkan adonan dan memanggang kulitnya.
5 ✓

Tumpuk isian di tengah adonan, sisakan 2 cm di pinggir. Lipat pinggiran ke atas isian, jepit ujungnya untuk membentuk perahu.

Tips: Pinggiran yang dilipat menahan sari daging di dalam, dan melindungi isian dari kekeringan.
6 ✓

Letakkan di loyang yang dialasi kertas roti, olesi pinggiran adonan dengan minyak zaitun, dan panggang selama 12-15 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Saat menyajikan, taburi dengan peterseli segar.

Tips: Lapisan minyak melindungi adonan dari kekeringan di oven panas, dan memberinya kilau yang indah.

FAQ Resep

Mengapa pinggirannya menjadi keras?
Mungkin Anda memanggangnya terlalu lama atau kelembapannya tidak cukup tinggi. Olesi dengan minyak sebelum memanggang dan segera setelahnya.
Bolehkah saya menggunakan ayam sebagai pengganti sapi?
Tentu saja, tetapi ayam bisa lebih kering, jadi ada baiknya menambahkan sedikit lebih banyak lemak atau tomat.
Bagaimana cara memanaskannya kembali?
Di oven atau di wajan tertutup dengan sedikit percikan air agar kembali empuk.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu (Protein Sedang)
  • 200 ml Air hangat
  • 10 g Ragi segar (atau 3g kering)
  • 5 g Garam
  • 200 g Daging sapi atau domba cincang
  • 2 buah Tomat
  • 1 buah Paprika (berdaging tebal, hijau atau merah)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 2 siung Bawang putih
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 5 g Bumbu (paprika merah, jintan bubuk, lada hitam)
  • 10 g Peterseli segar