Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Nugget kedelai panggang BBQ renyah Nugget kedelai panggang BBQ Es krim blueberry disajikan Es krim blueberry Burger tiga daging yang baru dibuat dengan patty daging ekstra Burger tiga daging Potongan kulit semangka bening yang diawetkan dalam toples Acar Kulit Semangka Berbumbu Saus cabai santan rosemary disajikan Saus cabai santan rosemary
Pie kacang pisang dihiasi dengan cokelat dan kacang
Pie kacang pisang rumahan yang kaya rasa dengan tekstur lembut

Pie Kacang Pisang

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Kerabat pai 'Banoffee' yang lebih canggih dan penuh kacang. Tantangan teknis di sini adalah menjaga tekstur lapisan: adonan (pastry mentega yang renyah) harus tetap garing di bawah isian yang lembut. Ini dicapai dengan 'lapisan isolasi' selai kacang, yang mencegah kelembapan pisang merendam pai. Ganache di atasnya memberikan mahkota yang lembut dan lumer untuk menyempurnakan semuanya.
🕒 Persiapan 40 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 3 jam 10 menit
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang pai (disarankan yang alasnya bisa dilepas)
  • Pemberat kue atau beras (untuk blind baking)
  • Pengocok telur
  • Kulkas

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur
⚠️ Kacang tanah
⚠️ Kacang-kacangan

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan tepung, gula halus, dan garam, lalu remas-remas mentega dingin ke dalamnya dengan gerakan cepat.

Tips: Mentega tidak boleh meleleh, karena tepung akan menyerapnya dan adonan menjadi keras, tidak renyah.
2 ✓

Tambahkan kuning telur dan krim asam, uleni menjadi bola, pipihkan, bungkus, dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.

Tips: Mendinginkan dalam bentuk pipih membantu adonan dingin lebih cepat dan merata.
3 ✓

Giling adonan, lapisi loyang dengannya. Beri kertas roti di atasnya, isi dengan pemberat kue (blind baking), dan panggang pada suhu 180°C selama 15 menit. Angkat pemberat dan panggang lagi selama 10 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Biarkan dingin sepenuhnya.

Tips: Blind baking mencegah dasar adonan menggelembung dan pinggirannya melorot, sambil memastikan matang di bawah isian.
4 ✓

Campur selai kacang dengan madu, dan oleskan di dasar adonan yang sudah dingin.

Tips: Lapisan berlemak ini membentuk penghalang hidrofobik (penolak air) antara pisang yang basah dan adonan yang kering.
5 ✓

Iris pisang dan tata rapat di atas krim kacang.

Tips: Segera tutupi pisang dengan lapisan berikutnya untuk meminimalkan oksidasi (pencokelatan).
6 ✓

Didihkan krim, angkat dari api, dan tuangkan ke atas potongan cokelat. Tunggu 1 menit, lalu aduk hingga menjadi krim yang mengkilap dan homogen (ganache).

Tips: Jangan dikocok hingga berbusa! Tujuannya adalah membuat emulsi yang padat dan bebas udara.
7 ✓

Tuangkan krim cokelat ke atas pisang, taburi dengan kacang sangrai, dan masukkan ke dalam kulkas setidaknya selama 2 jam hingga mengeras.

Tips: Mentega kakao butuh waktu untuk mengkristal kembali agar krim memiliki tekstur yang bisa dipotong.

FAQ Resep

Mengapa pinggiran adonan menyusut saat dipanggang?
Adonan menjadi hangat saat dibentuk, atau Anda tidak mengistirahatkannya cukup lama di kulkas sebelum dipanggang.
Ganache tidak mengeras.
Kemungkinan kandungan kakao cokelat tidak cukup tinggi, atau Anda menggunakan terlalu banyak krim. Gunakan cokelat hitam berkualitas.

Bahan

  • 250 g Tepung terigu halus
  • 150 g Mentega (dingin, dipotong dadu)
  • 80 g Gula halus
  • 2 butir Kuning telur
  • 1 sdm Krim asam
  • 1 jumput Garam
  • 3 buah Pisang (matang sedang)
  • 150 g Selai kacang (creamy)
  • 50 g Kacang hazel (sangrai, cincang kasar)
  • 2 sdm Madu
  • 200 ml Krim kental (min. 30%)
  • 150 g Cokelat hitam (min. 50%)