Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pilaf disajikan dengan almond dan kismis
Pilaf otentik dengan ayam, rempah-rempah, dan kismis

Pilaf

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Pilaf bukan sekadar 'nasi daging', melainkan teknik memasak kuno. Intinya adalah butiran beras ditumis dengan lemak sebelum dimasak. Langkah ini ('nacarar', yaitu membuat seperti mutiara) menyegel permukaan butiran, dan mencegah pati larut ke dalam air. Dengan demikian, butiran tidak saling menempel, tetapi tetap terpisah (pera), sambil menyerap semua rasa kaldu yang berharga. Mengaduk adalah dosa besar di sini!
🕒 Persiapan 25 menit
🍳 Memasak 30 menit
⌛ Total Waktu 55 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 520 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci dasar tebal dengan tutup rapat (untuk menahan uap)
  • Garpu (untuk menggemburkan)

Cara Membuat

1 ✓

Cuci beras dalam air dingin setidaknya tiga kali sampai airnya jernih. Tiriskan sampai bersih.

Tips: Ini membersihkan bubuk pati permukaan, yang akan menjadi lem saat dimasak.
2 ✓

Tumis potongan ayam dengan minyak hingga cokelat keemasan, lalu angkat. Tumis bawang bombay dengan sisa lemak.

Tips: Zat rasa dari reaksi Maillard (kecokelatan) akan dilarutkan oleh bawang (deglazing).
3 ✓

Masukkan beras yang sudah ditiriskan ke bawang, dan tumis selama 2-3 menit sampai butiran mulai terlihat transparan dan mengeluarkan suara mendesis.

Tips: Lapisan lemak melapisi butiran, menghambat penetrasi kelembapan yang terlalu cepat dan keluarnya pati.
4 ✓

Tuang kaldu panas, masukkan kembali daging, beri garam. Didihkan.

Tips: Selalu gunakan cairan panas agar tidak mendinginkan beras, dan pemasakan segera berlanjut.
5 ✓

Kecilkan api ke yang paling kecil, tutup, dan JANGAN angkat tutup selama 15-20 menit.

Tips: Nasi tidak dimasak dalam air, tetapi dikukus dalam uap. Jika Anda mengangkat tutupnya, uap akan keluar, dan bagian atasnya akan tetap keras.
6 ✓

Matikan api, letakkan serbet dapur di bawah tutup, dan biarkan istirahat selama 10 menit.

Tips: Serbet menyerap kelebihan uap, sehingga nasi tidak basah.
7 ✓

Gemburkan butiran dengan garpu sebelum disajikan.

Tips: Jangan pakai sendok, karena akan memadatkannya.

FAQ Resep

Mengapa jadi lengket?
Anda mengaduknya saat memasak, atau tidak mencuci beras dengan cukup bersih. Mengaduk memecah butiran dan melepaskan zat perekat (amilopektin).
Beras apa yang harus saya gunakan?
Beras bulir panjang, terbaik adalah Basmati atau Jasmine.

Bahan

  • 300 g Beras Basmati (bulir panjang)
  • 400 g Fillet paha ayam (potong dadu)
  • 750 ml Kaldu panas (atau air + kaldu blok)
  • 1 buah Bawang bombay (cincang halus)
  • 3 sdm Minyak atau mentega
  • 1 sdt Garam