Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pizza al Tartufo Bianco dengan serutan truffle putih
Sajian istimewa pizza truffle putih dengan dasar krim lembut dan keju parmesan

Pizza al Tartufo Bianco

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Truffle putih adalah 'berlian putih' dalam dunia kuliner, aromanya begitu kompleks dan mudah hilang sehingga sangat sayang jika rusak karena panas. Resep ini menghadirkan keanggunan wilayah Piemonte: tanpa tomat agar asamnya tidak mengganggu, digantikan dengan dasar 'bianca' (putih) yang kaya dan creamy. Lemak dari krim dan keju berfungsi menangkap dan menonjolkan aroma truffle yang 'earthy' dan seperti kacang.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 12 menit
⌛ Total Waktu 27 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 780 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang panggangan atau batu pizza
  • Kertas roti
  • Pisau tajam atau serutan truffle khusus
  • Kuas masak

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven setinggi mungkin (min. 220°C, idealnya 250°C), masukkan loyang agar ikut panas.

Tips: Permukaan yang panas akan langsung mematangkan bagian bawah adonan, mencegahnya menjadi lembek terkena krim.
2 ✓

Pipihkan adonan suhu ruang dengan tangan, biarkan pinggirannya agak tebal.

Tips: Jika adonan membal kembali saat ditarik, diamkan 5-10 menit. Gluten perlu rileks agar mudah dibentuk.
3 ✓

Letakkan adonan di kertas roti. Olesi tipis dengan krim, beri sedikit garam dan lada.

Tips: Lemak krim melindungi adonan, tapi oleskan tipis saja agar tidak menjadi 'sup'.
4 ✓

Taburkan sobekan mozzarella dan separuh parmesan.

Tips: Jangan tabur keju sampai ke pinggir, biarkan tepiannya mengembang bebas.
5 ✓

Perciki minyak zaitun, geser ke oven panas. Panggang 10-12 menit hingga pinggiran melepuh keemasan.

Tips: Perhatikan pinggiran adonan: bintik-bintik gelap (leopard spotting) menandakan kematangan yang sempurna.
6 ✓

Keluarkan pizza, dan SEGERA serut truffle putih tipis-tipis di atasnya selagi panas.

Tips: Uap panas dari pizza akan 'membangunkan' dan menyebarkan aroma mewah truffle.
7 ✓

Taburi sisa parmesan dan basil segar. Sajikan segera.

Tips: Kesegaran basil menyeimbangkan kekayaan rasa dari krim dan keju.

FAQ Resep

Mengapa truffle tidak boleh ikut dipanggang?
Senyawa aroma truffle putih sangat sensitif terhadap panas. Jika masuk oven, rasanya akan hilang dan Anda hanya akan memakan jamur mahal tanpa rasa. Selalu serut segar di akhir!
Bolehkah pakai minyak truffle?
Bisa, tapi hati-hati. Banyak minyak truffle menggunakan aroma buatan yang sangat menyengat. Cukup teteskan sedikit saja di akhir.

Bahan

  • 300 g Adonan Pizza (suhu ruang)
  • 150 ml Krim kental (heavy cream, min 30%)
  • 150 g Keju Mozzarella (tipe kering)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 20 g Truffle Putih
  • 10 lembar Basil segar
  • 2 sdm Minyak zaitun extra virgin
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada putih bubuk