Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pizza gaya pedesaan yang baru dipanggang
Tampilan rustik dengan potongan daging asap tebal dan sayuran potong kasar

Pizza alla Campagnola

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
'Campagnola' mengacu pada gaya pedesaan: bahan-bahan sederhana dan mengenyangkan (daging asap, bawang), adonan yang lebih tebal dan rustik. Di sini kita tidak menargetkan pizza Napoli tipis yang dipanggang 400 derajat, melainkan versi dengan pinggiran renyah dan topping kaya yang bisa dibuat sempurna di oven rumah. Fermentasi adonan yang lama memastikan mudah dicerna dan berstruktur ringan.
🕒 Persiapan 1 jam 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 610 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk besar
  • Loyang
  • Kertas roti
  • Pisau koki

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Campur ragi dalam air hangat, biarkan 5 menit.

Tips: Jika mulai berbusa di atasnya, ragi aktif dan bekerja.
2 ✓

Campur tepung dengan garam di mangkuk, buat lubang di tengah. Tuang air ragi dan minyak zaitun.

Tips: Minyak membuat adonan lembut, sedangkan garam memberi rasa dan memperkuat kerangka gluten.
3 ✓

Uleni adonan sekitar 10 menit sampai halus dan elastis. Jika lengket, tambah sedikit tepung.

Tips: Pengulenan mengembangkan gluten, membuat adonan bisa dipipihkan dan berongga.
4 ✓

Taruh di mangkuk yang diolesi minyak, tutup, dan kembangkan di tempat hangat selama 1 jam (dua kali lipat).

Tips: Minyak mencegah adonan berkulit saat mengering.
5 ✓

Panaskan oven hingga maksimum (220-250°C).

Tips: Oven panas 'mengejutkan' adonan, sehingga tiba-tiba mengembang dan menjadi renyah.
6 ✓

Siapkan topping: potong dadu daging sapi asap dan tumis sebentar di wajan. Iris tipis bawang, paprika, bawang putih.

Tips: Penting untuk menumis daging asap karena dalam waktu pemanggangan pizza yang singkat, lemaknya belum tentu keluar.
7 ✓

Pipihkan adonan, taruh di loyang beralas kertas roti. Olesi saus tomat, taburi oregano.

Tips: Sisakan 1-2 cm pinggiran yang tidak diolesi agar bisa mengembang.
8 ✓

Taburkan keju, lalu topping lainnya (daging asap, bawang, paprika, bawang putih).

Tips: Sebaiknya keju ditaruh di bawah, sehingga melindungi adonan dari cairan sayuran, dan tidak hangus di atas.
9 ✓

Panggang 12-15 menit sampai pinggirannya mulai mencokelat. Saat menyajikan taburi dengan basil segar.

Tips: Herbal segar akan menghitam dan kehilangan rasa karena panas, jadi selalu tambahkan belakangan.

FAQ Resep

Mengapa adonan tidak mengembang?
Mungkin raginya sudah lama, atau air terlalu panas (mematikan jamur). Air bersuhu 35-40 derajat adalah yang ideal.
Bagaimana agar bagian bawahnya renyah?
Panggang di rak paling bawah oven, pada suhu setinggi mungkin. Jika ada, gunakan batu pizza, tapi loyang yang sudah dipanaskan (dibalik) juga membantu.

Bahan

  • 500 g Tepung Pizza (BL00 atau BL55)
  • 7 g Ragi kering (1 bungkus)
  • 300 ml Air hangat
  • 10 g Garam
  • 3 ml Minyak zaitun
  • 200 ml Saus tomat (kental)
  • 150 g Mozzarella (ditiriskan)
  • 100 g Daging Sapi Asap (Beef Bacon)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 1 buah Paprika (hijau atau kapia)
  • 2 siung Bawang putih
  • 5 g Oregano kering
  • 1 g Basil segar