Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pizza alla Pancetta e Uova dengan daging asap dan telur
Kombinasi lezat daging sapi asap dan telur lembut di atas pizza

Pizza alla Pancetta e Uova

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Pizza yang terinspirasi oleh spaghetti Carbonara, juga dikenal sebagai 'Pizza Bismarck'. Ini adalah hidangan petani yang kaya, di mana kuning telur berfungsi sebagai saus krim di atas adonan renyah. Tantangan terbesar adalah waktu: adonan harus matang, tetapi kuning telur harus tetap cair. Ini adalah versi mewah dari konsep 'sarapan untuk makan malam'.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 30 menit
🍽️ Porsi 2 porsi
🔥 Kalori 840 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang atau batu pizza
  • Mangkuk kecil (untuk memecahkan telur)
  • Pemotong pizza

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga maksimal (230-250°C). Giling adonan, biarkan tepinya lebih tebal (pinggiran) untuk menahan telur.

Tips: Pinggiran yang lebih tebal berfungsi sebagai bendungan, mencegah putih telur mengalir keluar dari adonan.
2 ✓

Olesi tipis dengan minyak zaitun, taburkan mozzarella dan irisan tipis daging sapi asap.

Tips: Lemak daging sapi asap akan meleleh saat dipanggang dan memberi rasa pada adonan. (Pelelehan lemak).
3 ✓

Masukkan ke dalam oven dan panggang sekitar 8-10 menit hingga adonan hampir matang dan keju meleleh.

Tips: Pemanggangan awal ini memastikan adonan menjadi renyah bahkan di bawah telur.
4 ✓

Keluarkan pizza, dan pecahkan dua telur dengan hati-hati di tengahnya (atau di mana pun Anda suka).

Tips: Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dulu, lalu luncurkan ke pizza, agar tidak ada cangkang yang masuk dan tidak melebar kemana-mana.
5 ✓

Masukkan kembali ke oven selama 3-4 menit lagi. Perhatikan: begitu putih telur memutih (menjadi opak) tapi kuningnya masih bergoyang, keluarkan!

Tips: Tujuannya adalah denaturasi protein (pemadatan) tanpa mengeringkan kuning telur.
6 ✓

Segera taburkan lada hitam giling yang banyak dan sajikan. Gunakan kuning telur sebagai saus celup.

Tips: Kepedasan lada menyeimbangkan lemak telur dan daging asap.

FAQ Resep

Mengapa telurnya matang dan keras?
Anda menaruhnya terlalu dini di atas pizza. Telur hanya butuh beberapa menit, sedangkan pizza butuh lebih lama. Tambahkan di akhir pemanggangan!
Apakah putih telurnya tidak mentah?
Putih telur memadat pada suhu 60-65°C. Di oven panas ini terjadi dalam sekejap, jadi aman dikonsumsi.

Bahan

  • 300 g Adonan Pizza
  • 2 buah Telur Segar (ukuran M)
  • 100 g Daging Sapi Asap (Beef Bacon/Pancetta Sapi)
  • 100 g Keju Mozzarella (lebih kering)
  • 2 sdm Minyak zaitun extra virgin
  • 1 jumput Lada Hitam Segar Giling