Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Pizza Iskender disajikan
Sajian pizza inspirasi Turki dengan daging berbumbu panas dan siraman yogurt dingin yang segar.

Pizza Iskender

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Resep ini memberi penghormatan kepada Iskender Kebab yang terkenal dari Bursa, dengan membentuknya menjadi pizza. Intinya adalah permainan suhu dan tekstur: kontras antara daging panas berbumbu, adonan renyah, dan yogurt dingin asam di atasnya. Masakan Turki gemar menggunakan yogurt untuk hidangan asin, yang menyeimbangkan rasa kuat domba atau sapi dengan sangat baik.
🕒 Persiapan 1 jam 15 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 30 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 680 kkal
🌍 Masakan Turki / Fusi

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan
  • Loyang panggang
  • Pisau

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Uleni adonan dari tepung, air, ragi, dan garam. Biarkan mengembang selama 1 jam.

Tips: Dasar adonan yang baik adalah kesabaran: biarkan ragi bekerja dan mengisi kerangka gluten dengan gelembung gas.
2 ✓

Tumis daging dengan minyak, tambahkan bawang, bawang putih, dan paprika cincang. Bumbui dengan jintan dan paprika.

Tips: Minyak atsiri jintan benar-benar keluar karena panas, jadi penting untuk terkena lemak panas.
3 ✓

Giling adonan, olesi dengan saus tomat, dan sebarkan ragu daging di atasnya.

Tips: Keasaman saus tomat membantu 'memotong' lemak daging.
4 ✓

Panggang pada suhu 220°C selama 12-15 menit, hingga pinggiran adonan berwarna cokelat keemasan.

Tips: Suhu tinggi memastikan adonan menjadi renyah, bukan lembek.
5 ✓

Lelehkan mentega. Saat menyajikan, siram pizza panas dengan mentega, dan taruh yogurt dingin di atasnya.

Tips: Mentega cair (emulsi) membawa rasa, dan yogurt memberikan kontras yang menyejukkan.

FAQ Resep

Mengapa saya tidak boleh memasukkan yogurt ke dalam oven?
Yogurt akan pecah (menggumpal) dan menjadi air dadih karena panas. Selalu tambahkan saat dingin, saat penyajian.
Domba atau sapi?
Iskender asli dibuat dari domba, tetapi sapi juga sangat baik. Domba lebih berlemak dan memiliki rasa lebih kuat.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu
  • 200 ml Air hangat kuku
  • 10 g Ragi segar
  • 5 g Garam
  • 300 g Daging cincang (domba atau sapi)
  • 100 ml Saus tomat
  • 1 buah Paprika (hijau atau merah)
  • 1 buah Bawang merah
  • 2 siung Bawang putih
  • 150 ml Yogurt (Yunani atau Turki)
  • 30 g Mentega
  • 1 sdt Jintan
  • 1 sdt Paprika bubuk
  • 1 sdm Minyak zaitun