Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pizza Pugliese dengan bawang merah dan ikan teri
Pizza klasik Puglia dengan topping bawang merah manis yang melimpah dan ikan teri asin.

Pizza Pugliese

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Wilayah Puglia adalah tanah dengan kebun zaitun yang tak berujung dan matahari yang terik. Pizza ini adalah mahakarya 'cucina povera', yaitu masakan orang miskin: menciptakan sesuatu yang tak terlupakan dari bahan-bahan yang sedikit namun berkarakter. Manisnya bawang merah yang terkaramelisasi saat dipanggang dan asinnya ikan teri yang terasa laut menciptakan kontras rasa yang tidak membutuhkan apa-apa lagi selain dasar adonan yang baik.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 590 kkal
🌍 Masakan Italia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang
  • Talenan
  • Pisau tajam (untuk mengiris bawang sangat tipis)
  • Pemotong pizza

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Ikan

Cara Membuat

1 ✓

Panaskan oven hingga 220°C. Olesi loyang tipis-tipis dengan sedikit minyak zaitun.

Tips: Loyang yang diminyaki tidak hanya mencegah lengket, tetapi juga menggoreng halus bagian bawah adonan, seolah-olah dipanggang dalam minyak (konduksi panas).
2 ✓

Iris bawang merah menjadi cincin yang sangat tipis. Ini sangat penting agar tidak ada kerenyahan mentah yang tersisa.

Tips: Jika bawang sangat tipis, dinding sel lebih mudah rusak karena panas, sehingga lebih cepat mengeluarkan gula dan terkaramelisasi.
3 ✓

Giling adonan seukuran loyang, biarkan pinggirannya sedikit lebih tebal.

Tips: Pinggiran yang lebih tebal menahan topping, dan melindungi saus agar tidak tumpah.
4 ✓

Olesi adonan dengan saus tomat, lalu taburi dengan oregano kering.

Tips: Zat rasa oregano yang larut dalam lemak akan dikeluarkan oleh keju dan minyak selama pemanggangan.
5 ✓

Sebarkan cincin bawang secara merata di atas saus, lalu letakkan fillet ikan teri dan mozzarella yang disobek.

Tips: Sebaiknya letakkan bawang di bawah atau di antara keju agar terkukus, bukan gosong karena udara panas.
6 ✓

Siram dengan sisa minyak zaitun, dan panggang selama 12-15 menit. Perhatikan pinggiran adonan: jika berwarna cokelat keemasan tua dan bagian bawahnya juga renyah saat diketuk, berarti sudah matang.

Tips: Suara ketukan menandakan bahwa air telah menguap dari adonan, sehingga strukturnya mengeras.
7 ✓

Sebelum disajikan, taburi dengan basil segar.

Tips: Basil sensitif terhadap panas, akan terbakar hitam dan pahit di dalam oven, jadi selalu tambahkan segar di piring.

FAQ Resep

Apakah tidak akan terlalu bau bawang?
Selama pemanggangan, minyak atsiri bawang yang pedas menguap, dan hanya rasa manis yang tersisa. Semakin tipis Anda memotongnya, semakin manis hasil panggangannya.
Apa yang harus saya lakukan jika saya tidak suka ikan teri?
Ikan teri di sini lebih sebagai bumbu daripada topping: meleleh dan memberikan rasa asin (bom umami). Jika Anda benar-benar tidak menyukainya, gunakan caper untuk kontras asinnya.

Bahan

  • 500 g Adonan pizza
  • 200 ml Saus tomat
  • 200 g Keju Mozzarella
  • 150 g Bawang merah (dikupas)
  • 50 g Fillet ikan teri (dalam minyak)
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Oregano kering
  • 5 g Basil segar