Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pizza Sabich disajikan
Irisan terong emas dan telur di atas adonan pizza renyah dengan tahini

Pizza Sabich

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama
Sabich awalnya adalah sarapan Yahudi Irak yang menjadi jajanan kaki lima kultus di Israel, biasanya disajikan dalam pita. Versi pizza ini mengangkat cita rasa kaya tersebut: kelembutan terong goreng, kehalusan telur rebus, dan rasa 'bumi' dari tahini (pasta wijen) bertemu. Sebuah petualangan kuliner fusi sejati di mana cita rasa Mediterania dan Timur Tengah berpadu.
🕒 Persiapan 1 jam 30 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 45 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 580 kkal
🌍 Masakan Timur Tengah

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan panggangan atau wajan biasa
  • Mangkuk adonan (untuk adonan)
  • Kuas (untuk mengoles terong)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Telur
⚠️ Wijen

Cara Membuat

1 ✓

Siapkan adonan: larutkan ragi dalam air, campurkan ke tepung dengan garam, dan uleni hingga kalis. Biarkan mengembang tertutup di tempat hangat selama sekitar 1 jam hingga ukurannya dua kali lipat.

Tips: Selama pengembangan, ragi menghasilkan karbon dioksida yang mengembangkan kerangka gluten. Suhu hangat (25-28°C) mempercepat proses ini.
2 ✓

Sementara itu, iris terong menjadi lingkaran setebal 1 cm, taburi garam, istirahatkan, lalu keringkan. Olesi dengan minyak zaitun dan goreng di wajan panas di kedua sisi hingga cokelat keemasan dan lunak.

Tips: Struktur terong seperti spons: penuh udara. Saat digoreng, ini akan kempis dan dagingnya menjadi krimi (pemecahan dinding sel).
3 ✓

Rebus telur hingga matang (10 menit), dinginkan, kupas, dan iris melingkar.

Tips: Pendinginan mendadak membantu memisahkan kulit dari putih telur (kejutan termal), sehingga lebih mudah dikupas.
4 ✓

Panaskan oven hingga 220°C. Pipihkan adonan yang sudah mengembang, olesi tipis dengan saus tomat, dan letakkan irisan terong yang sudah digoreng di atasnya.

Tips: Terong digoreng dulu karena tidak akan matang sepenuhnya selama waktu pemanggangan pizza dan akan tetap keras.
5 ✓

Panggang pizza selama 12-15 menit hingga pinggirannya renyah dan cokelat.

Tips: Di sini tidak ada keju yang menandakan kematangan, jadi andalkan warna adonan.
6 ✓

Setelah dipanggang, segera letakkan irisan telur di atasnya, siram dengan tahini secukupnya, dan taburi dengan jintan serta peterseli segar.

Tips: Aroma pizza panas bercampur dengan aroma tanah tahini dan rempah segar – inilah yang memberikan pengalaman Sabich.

FAQ Resep

Mengapa terong terasa pahit?
Varietas lama bisa jadi pahit. Taburi garam setelah diiris, biarkan selama 20 menit, lalu seka kelembapannya – ini akan menarik keluar zat pahitnya.
Kapan harus menuangkan tahini, sebelum atau sesudah dipanggang?
Harus sesudah dipanggang! Tahini akan kering dan kehilangan tekstur krimnya jika terkena panas, serta bisa menjadi pahit.

Bahan

  • 300 g Tepung terigu (protein sedang atau tinggi)
  • 200 ml Air hangat kuku
  • 10 g Ragi segar (atau 3g ragi instan)
  • 5 g Garam
  • 200 g Terong
  • 3 butir Telur rebus
  • 50 ml Saus Tahini
  • 10 g Peterseli segar
  • 1 sdt Jintan (bubuk)
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 100 ml Saus tomat