Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pogácsa keju kambing madu disajikan
Pogácsa rumahan yang renyah dan lezat dengan keju kambing dan madu

Pogácsa keju kambing madu

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup
Pertemuan asin dan manis di dapur selalu menarik, tetapi pasangan keju kambing dan madu dianggap klasik. Madu dalam resep ini tidak membuat pogácsa menjadi makanan penutup, tetapi menonjolkan rasa umami alami keju dan membantu pemanggangan adonan. Ini adalah kategori pogácsa 'gourmet': bukan resep tradisional nenek, melainkan versi modern yang halus, yang sangat cocok untuk minum anggur atau makanan pembuka pesta.
🕒 Persiapan 35 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 2 jam
🍽️ Porsi 8 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk adonan besar
  • Timbangan
  • Rolling pin
  • Kuas oles
  • Loyang

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Campur susu hangat dengan gula, dan larutkan ragi di dalamnya (sekitar 10 menit).

Tips: Madu bisa memiliki efek antibakteri yang dapat menghambat ragi, jadi untuk pengembangan gunakan gula, madu akan kita masukkan ke adonan nanti.
2 ✓

Ayak tepung dan garam ke dalam mangkuk, remas-remas mentega dingin di dalamnya hingga bertekstur pasir basah.

Tips: Menjaga mentega tetap dingin adalah kunci struktur berlapis.
3 ✓

Tambahkan ragi yang sudah mengembang, telur, krim asam, keju kambing parut, dan madu ke dasar remah. Uleni dengan seksama.

Tips: Madu bisa membuat adonan lengket. Jangan takut, tapi jangan terlalu banyak tepung! Selama istirahat tepung akan menyerap kelembapan (Hidrasi).
4 ✓

Bentuk bola, tutup, dan kembangkan di tempat hangat sekitar 1 jam, hingga dua kali lipat.

Tips: Kandungan gula madu memberi makanan ekstra untuk ragi, jadi adonan akan mengembang dengan indah.
5 ✓

Giling adonan setebal jari, lipat (jadi dua, lalu empat), dan istirahatkan 15 menit.

Tips: Istirahat singkat ini membantu agar adonan tidak kembali menyusut saat digiling.
6 ✓

Giling ke ketebalan akhir 2 cm, dan cetak. Letakkan di loyang.

Tips: Uleni kembali sisa adonan, tapi ketahuilah bahwa potongan itu akan sedikit lebih padat.
7 ✓

Olesi bagian atasnya dengan telur, taburi sisa keju. Panggang di oven 180°C selama 20-25 menit.

Tips: Karena madu adonan akan lebih cepat cokelat! Menjelang akhir pemanggangan waspadalah (Reaksi Maillard).
8 ✓

Dinginkan di rak.

Tips: Adonan madu tetap lembut lebih lama daripada yang tradisional.

FAQ Resep

Apakah madu tidak gosong di adonan?
Madu yang dicampur ke adonan tidak gosong, tetapi mempercepat karamelisasi. Karena itu warna pogácsa akan menjadi cokelat keemasan lebih gelap daripada yang tradisional.
Madu apa yang harus dipakai?
Yang rasanya berkarakter, misal madu hutan atau madu bunga. Madu akasia rasanya terlalu lembut untuk ini, meskipun secara teknologi juga bisa.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (serbaguna)
  • 1 sdt Garam
  • 200 g Mentega dingin
  • 150 g Krim Asam
  • 25 g Ragi segar
  • 1 sdt Gula pasir (untuk ragi)
  • 100 ml Susu hangat kuku
  • 1 butir Telur
  • 100 g Keju kambing setengah keras (parut)
  • 50 g Madu
  • 1 butir Telur (olesan)
  • 20 g Keju kambing (taburan)