Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pörkölt burung puyuh disajikan
Hidangan puyuh lezat yang dimasak perlahan dalam kuah paprika tradisional yang kaya rasa.

Pörkölt Burung Puyuh

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Burung puyuh adalah ayamnya bangsawan: burung kecil dengan tulang halus, daging lebih gelap, dan karakter liar. Disiapkan sebagai pörkölt, ini adalah kelezatan sejati. Karena dagingnya empuk dan burungnya kecil, ia matang jauh lebih cepat daripada semur sapi, dan kuahnya juga lebih elegan dan ringan. Hidangan untuk meja pesta.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 50 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Gunting tajam atau pisau untuk memotong

Cara Membuat

1 ✓

Persiapan: Cuci puyuh, dan potong menjadi empat bagian dengan gunting (dua paha, dua bagian dada). Garami sedikit.

Tips: Biarkan kulitnya, lapisan lemak di bawah kulit akan memberi rasa pada kuah.
2 ✓

Membuat dasar: Tumis bawang bombay cincang halus dalam lemak. Tambahkan potongan paprika dan tomat. Masak hingga lunak (dasar lecsó).

Tips: Dasar sayuran ini memberikan kekentalan pada kuah.
3 ✓

Pemberian Paprika: Angkat dari api, campurkan paprika merah.

Tips: Selalu hindari paprika gosong.
4 ✓

Menambahkan daging: Masukkan puyuh. Aduk dengan api besar sampai kulit sedikit menyusut. Tuangkan anggur dan sedikit air.

Tips: Juniper berry sangat cocok dengan rasa liar puyuh.
5 ✓

Memasak: Di bawah tutup, masak dengan api sedang hingga lunak sekitar 45 menit. Jika air habis, tambahkan, tetapi hanya sedikit, agar tetap menjadi saus kental.

Tips: Disarankan untuk menggoyang, bukan mengaduk, agar daging tidak hancur.
6 ✓

Penyajian: Paling enak dengan galuska (nokedli/dumpling).

Tips: Segelas anggur merah yang sama juga untuk kokinya.

FAQ Resep

Dagingnya hancur.
Puyuh itu kecil, 40-50 menit sudah cukup. Jangan masak terlalu lama!
Banyak tulang kecil di dalamnya.
Ini ciri khas puyuh. Sebagai pörkölt, ini makanan yang dimakan dengan tangan dan garpu.

Bahan

  • 8 ekor Burung puyuh siap masak
  • 2 buah Bawang bombay
  • 50 g Lemak (bebek atau angsa adalah yang terbaik, atau minyak)
  • 1 sdm Paprika bubuk
  • 1 buah Tomat
  • 1 buah Paprika hijau
  • 1 dl Anggur merah kering
  • 1 sdt Garam
  • 1 sejumput Juniper berry (memarkan)
  • 1 sdm Minyak goreng (jika tidak pakai lemak bebek)