Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pörkölt paha angsa disajikan
Paha angsa yang dimasak hingga empuk dalam balutan kuah pörkölt yang kental dan gurih.

Pörkölt Paha Angsa

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Pörkölt paha angsa adalah kategori raja dari 'makan siang hari Minggu'. Daging angsa gelap, berserat, dan lezat, dan lemak di bawah kulit dimasak ke dalam kuah, membuatnya sangat kaya. Hidangan ini butuh kesabaran: paha angsa butuh waktu lama untuk lepas dari tulang, tetapi hasilnya adalah pörkölt kental, lengket (kolagen) yang bertahan di sendok.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 2 jam
⌛ Total Waktu 2 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 850 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar (lebar, agar paha muat)
  • Penjepit untuk membalik

Cara Membuat

1 ✓

Persiapan daging: Cuci paha, cabut bulu jarum (jika tersisa). Jika kulit sangat berlemak, potong bagian yang menggantung (nanti bisa digoreng jadi kerupuk kulit).

Tips: Biarkan kulitnya, itu melindungi daging dan memberi rasa.
2 ✓

Menumis bawang: Tumis bawang bombay cincang halus dalam lemak hingga transparan, hampir cokelat.

Tips: Bawang yang 'lebih gelap' cocok untuk pörkölt angsa, memberi rasa lebih dalam.
3 ✓

Dasar paprika: Angkat dari api, campurkan paprika, lalu potongan paprika hijau dan tomat. Tuangkan sedikit air, kembalikan ke api dan masak sayuran hingga hancur.

Tips: Ini adalah dasar kuah kental.
4 ✓

Memasukkan daging: Masukkan paha. Gulingkan dalam dasar kental. Garami, lada, beri jinten.

Tips: Jinten membantu pencernaan daging berlemak.
5 ✓

Memasak: Tuangkan air secukupnya hingga terendam. Tutup, masak dengan api kecil sekitar 1,5 - 2 jam.

Tips: Baru matang jika daging terlepas dari tulang di ujung paha.
6 ✓

Membuang lemak dan penyajian: Di akhir, jika lapisan lemak di atas terlalu tebal, sendoki. Sajikan dengan kentang rebus.

Tips: Kentang menyerap kuah paprika yang berminyak.

FAQ Resep

Terlalu berminyak.
Angsa mengeluarkan banyak lemak. Di akhir memasak, sendoki kelebihan lemak dari atas (tapi jangan dibuang, oleskan pada roti!).
Masih keras.
Angsa adalah hewan berotot. Beri waktu dan air lagi. Bisa sampai 2-2,5 jam.

Bahan

  • 4 buah Paha angsa
  • 3 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 2 sdm Paprika bubuk
  • 2 buah Tomat
  • 1 buah Paprika hijau
  • 1 sdm Lemak angsa (untuk memulai)
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Jinten bubuk