Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Pot-au-feu, sup daging tradisional Prancis dengan sayuran
Sup tradisional Prancis yang hangat, menampilkan daging sapi empuk dan sayuran rebus yang lezat.

Pot-au-feu

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Sup
'Sup daging' Prancis, yang lebih dari itu: hidangan lengkap. Rahasianya adalah memasak sangat lambat dengan didihan kecil, di mana kolagen dari daging sapi keras dan berurat berubah menjadi gelatin. Ini memberikan kelembutan daging dan kekentalan sup.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 4 jam
⌛ Total Waktu 4 jam 20 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 450 kkal
🌍 Masakan Prancis

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar (minimal 5 liter)
  • Saringan

Cara Membuat

1 ✓

Masukkan daging ke dalam air dingin, dan didihkan perlahan. Saat berbuih, buang busa dengan sendok berlubang.

Tips: Busa terdiri dari protein yang mengendap, jika dibiarkan, sup bisa menjadi keruh dan agak pahit.
2 ✓

Tambahkan rempah-rempah, bawang bombay, dan bagian hijau daun bawang. Masak dengan api paling kecil (hanya mendidih perlahan) selama 3 jam.

Tips: Kolagen berubah menjadi gelatin karena panas dan air, tetapi butuh waktu. Ini membuat daging alot menjadi empuk seperti mentega.
3 ✓

Tambahkan sayuran yang sudah dibersihkan (wortel, seledri, kentang, bagian putih daun bawang) utuh atau potongan besar. Masak lagi 30-40 menit sampai semuanya empuk.

Tips: Jika Anda memasukkan sayuran di awal, mereka akan hancur sebelum daging empuk. Waktu itu penting.
4 ✓

Penyajian: Sajikan kaldu yang disaring dalam mangkuk terpisah, daging dan sayuran di piring, tawarkan dengan mustard, lobak pedas, dan garam kasar.

Tips: Menurut kebiasaan Prancis, isi sumsum tulang dimakan dengan dioleskan ke roti panggang.

FAQ Resep

Supnya keruh, kenapa?
Anda membiarkannya mendidih (bergolak). Gelembung besar memecah lemak dan protein, membentuk emulsi. Hanya boleh mendidih perlahan (gelembung kecil) untuk sup bening.

Bahan

  • 1.5 kg Daging sapi (sengkel, iga - bagian bertulang dan berurat)
  • 4 buah Wortel
  • 2 batang Daun bawang (Leek)
  • 2 batang Seledri batang
  • 4 buah Kentang
  • 1 buah Bawang bombay (utuh dengan kulit, dipanggang)
  • 3 siung Bawang putih
  • 2 lembar Daun salam
  • 3 tangkai Timi segar
  • 1 sdt Lada hitam utuh
  • 2 sdt Garam
  • 3 l Air dingin