Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi Katsudon, mangkuk nasi dengan katsu sapi dan telur setengah matang Katsudon Sup krim sayuran wortel di piring Sup krim sayuran wortel Stollen Kayu Manis Pecan diiris, ditaburi gula halus, dengan latar pedesaan Stollen Kayu Manis Pecan Huarache Meksiko otentik dengan kacang dan keju Huarache Linzer vanila jeruk disajikan Linzer vanila jeruk Buddha Bowl kari sayuran disajikan Buddha Bowl Kari Sayuran Pretzel pir kayu manis disajikan Pretzel Pir Dan Kayu Manis Daging sapi panggang saus rempah, disajikan dengan rosemary Daging sapi panggang saus rempah Roti manis Nisu Finlandia yang baru dipanggang Nisu Punch kue jahe dengan krim kocok dan rempah-rempah Punch kue jahe Gyutan yakitori lidah sapi di tusuk sate, disajikan dengan biji wijen dan bawang hijau segar Gyutan yakitori (lidah sapi) Cider kelapa disajikan dalam gelas Cider kelapa Sorbet jambu biji pencuci mulut segar buatan sendiri Sorbet jambu biji (Guava) Piadina isi keju krim dan stroberi disajikan Piadina Isi Keju Krim dan Stroberi Teh busa rempah kayu manis dalam cangkir Teh busa rempah kayu manis Croissant kayu manis Spanyol yang baru dipanggang Croissant kayu manis Spanyol Es Krim Cokelat Kacang Tonka disajikan dengan serutan cokelat Es krim cokelat kacang tonka Calzone yogurt rempah dipanggang cokelat keemasan Calzone yogurt rempah Pizza kubis hitam yang baru dipanggang Pizza al Cavolo Nero Stroganoff sapi disajikan Stroganoff sapi
Pozole sup daging Meksiko disajikan
Sup tradisional Meksiko yang kaya rasa dengan jagung hominy dan daging

Pozole

Penulis: Flavelo
Resep Sup
Pozole lebih dari sekadar sup: bagian dari identitas Meksiko yang berakar hingga zaman Aztec. Keistimewaannya adalah 'hominy' (jagung nixtamal), yang berkat perendaman alkali khusus membengkak besar, lembut namun kenyal, dan memiliki rasa kacang yang khas. Hidangan yang menghangatkan jiwa, tak terlewatkan dalam perayaan dan kumpul keluarga.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 3 jam
⌛ Total Waktu 3 jam 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 550 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci sup besar (minimal 5 liter)
  • Blender (untuk saus cabai)
  • Saringan

Cara Membuat

1 ✓

Masukkan daging sapi ke dalam panci, tuangkan air hingga terendam, beri garam, dan masak dengan api kecil sekitar 2 jam, sampai hampir lunak. Buang busa yang muncul di atasnya.

Tips: Rahasia kaldu bening adalah membuang busa: protein yang mengendap akan membuat sup keruh.
2 ✓

Sementara itu buang batang dan biji cabai kering, lalu rendam dalam air panas selama 15 menit sampai lunak. Blender hingga halus dengan sedikit air rendaman.

Tips: Rehidrasi (pengisian air kembali) cabai sangat penting untuk saus yang halus.
3 ✓

Jika daging lunak, angkat, suwir menjadi potongan satu gigitan. Tambahkan saus cabai, kaldu, rempah (oregano, jintan, salam) dan jagung yang sudah dicuci ke air rebusan. Didihkan.

Tips: Pasta cabai sebaiknya disaring jika Anda tidak suka potongan kulit.
4 ✓

Masukkan kembali daging ke dalam sup, dan masak lagi selama 30 menit bersama agar rasa menyatu.

Tips: Kandungan pati jagung akan sedikit mengentalkan sup.
5 ✓

Saat penyajian, tumpuk irisan tipis lobak, selada, ketumbar di atas sup panas dan peras banyak jeruk nipis.

Tips: Topping segar renyah dan kontras suhu serta tekstur sup panas pedas adalah jiwa makanan ini.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika terlalu pedas?
Tambahkan sedikit gula atau lebih banyak kaldu, mungkin lebih banyak krim asam saat penyajian (meski tidak otentik, tapi membantu).
Di mana mendapatkan jagung hominy?
Di bagian internasional supermarket besar atau toko makanan Meksiko, paling umum dalam bentuk kaleng.

Bahan

  • 1 kg Daging sapi bagian bahu/chuck (potong dadu)
  • 500 g Jagung hominy putih (kaleng, tiriskan)
  • 1 buah Bawang bombay
  • 4 siung Bawang putih
  • 4 buah Cabai Guajillo (kering)
  • 2 buah Cabai Pasilla (kering)
  • 1 sdt Oregano kering (sebaiknya Meksiko)
  • 0.5 sdt Biji jintan utuh
  • 2 lembar Daun salam
  • 1 l Kaldu daging sapi
  • 2 buah Jeruk nipis
  • 100 g Lobak merah
  • 1 ikat Ketumbar segar
  • 100 g Selada iceberg atau kubis
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk