Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Sup Pozole disajikan
Sup Pozole yang hangat dan mengenyangkan, lengkap dengan jagung hominy, daging sapi, dan pelengkap segar.

Pozole Sapi

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Sup
Jiwa Pozole adalah 'hominy' (jagung nixtamal). Ini adalah proses kuno di mana jagung direndam dalam air alkali, yang membuat bijinya mengembang, kulitnya terlepas, dan 'mekar' seperti bunga. Proses ini membuat jagung mudah dicerna dan bergizi. Supnya kaya, berdaging (menggunakan sapi untuk versi ini), dan topping segar (lobak, selada, jeruk nipis) membuat teksturnya sangat menarik.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 3 jam
⌛ Total Waktu 3 jam 30 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 600 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar: untuk memasak lama.
  • Blender: untuk saus cabai.

Cara Membuat

1 ✓

Masukkan daging, bawang bombay, bawang putih, dan jagung ke dalam air. Masak perlahan selama 2-3 jam, sampai daging empuk.

Tips: Daging sapi penuh jaringan ikat, yang butuh waktu untuk menjadi gelatin.
2 ✓

Sementara itu, rendam cabai kering dalam air panas selama 15 menit, buang bijinya, lalu blender hingga halus dengan sedikit air rendaman. Saring ke dalam sup.

Tips: Rehidrasi cabai membuatnya lunak, sehingga bisa dibuat saus kental yang mengentalkan dan membumbui sup.
3 ✓

Tambahkan oregano, garam, dan masak lagi selama 30 menit.

Tips: Penyatuan rasa (difusi) benar-benar terjadi saat ini.
4 ✓

Sajikan panas, taburi piring dengan banyak lobak, selada, peras jeruk nipis, dan nikmati dengan keripik.

Tips: Sayuran segar yang renyah dan jeruk nipis asam menyeimbangkan sifat sup yang berat.

FAQ Resep

Di mana mendapatkan hominy?
Di toko khusus Meksiko atau supermarket besar, biasanya dalam bentuk kaleng dengan nama 'Maiz Pozolero' atau Hominy. Jagung manis biasa tidak cocok!

Bahan

  • 1 kg Daging sapi (bagian bahu/sengkel, potong dadu)
  • 500 g Jagung hominy kering (atau kalengan)
  • 1 buah Bawang bombay putih
  • 3 siung Bawang putih
  • 4 buah Cabai guajillo kering
  • 2 buah Cabai ancho kering
  • 1 sdm Oregano kering
  • 1 sdm Garam
  • 2 l Air
  • 2 buah Jeruk nipis segar
  • 5 buah Lobak
  • 100 g Selada iceberg (iris)
  • 150 g Keripik tortilla