- Mengapa pretzel keriput?
- Anda membiarkannya terlalu lama di air, atau menunggu terlalu lama untuk memanggang setelah mandi. Adonan menyerap air.
- Bisakah air soda kue dilewati?
- Ya, tapi itu bukan pretzel, melainkan roti bentuk pretzel. Rasa dan warnanya juga akan lebih pucat.
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Es Krim Susu Kenari
Youtiao (cakwe)
Pizza con Speck e Rucola
Panna Cotta Kopi
Saus anggur merah bir madu
Kasha dengan peterseli
Hamburger BBQ
Dresdner Stollen klasik
Soufflé jeruk vanila
Croissant Matcha
Lavash
Dumpling sup Cina (Tang Yuan)
Croissant vanila Denmark
Salad taco
Smoothie jahe kenari
Naan tepung gandum einkorn
Dumpling Kurma Aljazair
Sayap ayam bumbu rempah
Ravioli salmon dan jeruk
Es krim susu kambing
Es Krim Susu Kenari
Youtiao (cakwe)
Pizza con Speck e Rucola
Panna Cotta Kopi
Saus anggur merah bir madu
Kasha dengan peterseli
Hamburger BBQ
Dresdner Stollen klasik
Soufflé jeruk vanila
Croissant Matcha
Pretzel Cheddar
Kulit pretzel yang cokelat dan mengkilap serta rasa khasnya berkat trik kimia: mandi lye. Dalam air soda kue panas, pati di permukaan adonan menjadi gelatin (seperti jeli), yang cepat cokelat saat dipanggang dan membentuk kerak renyah. Lemak keju cheddar melengkapi adonan asin dan padat ini dengan sempurna.
Bahan-bahan
500
g
Tepung terigu (atau tepung roti)
7
g
Ragi kering
1
sdm
Gula
2
sdt
Garam
250
ml
Air hangat
50
g
Mentega (lelehkan)
100
g
Keju Cheddar (parut)
3
sdm
Soda kue (untuk air rebusan)
Daftar Belanja (0)
Peralatan yang Dibutuhkan
- Panci besar untuk merebus air
- Saringan
- Loyang
Informasi Alergen
Gluten
Susu
Cara Membuat
1
✓
Larutkan gula dan ragi dalam air hangat, biarkan selama 5 menit.
Tips: Jika tidak berbuih, ragi tidak aktif, mulailah lagi dengan yang segar.
2
✓
Campur tepung dan garam, tambahkan air ragi dan mentega cair. Uleni menjadi adonan halus dan elastis (sekitar 10 menit).
Tips: Adonan pretzel harus lebih keras daripada roti agar bentuknya terjaga di air.
3
✓
Kembangkan di tempat hangat tertutup selama sekitar 1 jam, sampai dua kali lipat.
Tips: Karena lemak (mentega), mungkin mengembang sedikit lebih lambat daripada adonan air biasa.
4
✓
Bagi menjadi 8 bagian, gulung batang panjang, dan bentuk pretzel. Istirahatkan selama 10 menit.
Tips: Istirahat setelah pembentukan penting agar adonan rileks dan tidak menyusut kembali.
5
✓
Didihkan air dalam panci besar, lalu tambahkan soda kue (hati-hati, akan berbuih!).
Tips: Media basa (soda kue) mempercepat reaksi pencokelatan saat dipanggang.
6
✓
Celupkan pretzel satu per satu ke dalam air mendidih selama 30 detik (15 detik per sisi), lalu angkat ke loyang beralas kertas roti.
Tips: Perebusan singkat memulai gelatinisasi pati di permukaan, ini membuat kulitnya kenyal.
7
✓
Segera taburi dengan keju parut, dan masukkan ke oven yang sudah dipanaskan 200°C selama 15-18 menit, sampai cokelat tua.
Tips: Keju menempel baik pada permukaan basah.
FAQ Resep
Bahan
- 500 g Tepung terigu (atau tepung roti)
- 7 g Ragi kering
- 1 sdm Gula
- 2 sdt Garam
- 250 ml Air hangat
- 50 g Mentega (lelehkan)
- 100 g Keju Cheddar (parut)
- 3 sdm Soda kue (untuk air rebusan)