Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Macaron krim buah tin disajikan Macaron Krim Buah Tin Irisan steak kembang kol panggang dengan bumbu kemerahan Kembang Kol Panggang BBQ Pita daging sapi asap & keju dengan keju meleleh dan sayuran segar Pita daging sapi asap & keju Smoothie pisang lemon disajikan segar Smoothie pisang lemon Cupcake krim markisa yang baru dipanggang Cupcake krim markisa
Pretzel lavender disajikan
Camilan sore yang sempurna: pretzel manis dengan aroma lavender.

Pretzel Lavender

Penulis: Flavelo
Resep Masakan Cepat Saji Kue dan Hidangan Penutup
Resep ini mengangkat kue kering klasik ke tingkat hidangan penutup. Rasa netral dari adonan ragi adalah kanvas yang sangat baik untuk aroma lavender. Selama pemanggangan, permukaan adonan terkaramelisasi dari olesan telur dan gula merah, yang memberikan tekstur renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan empuk. Aroma lavender meresap ke dalam adonan saat dipanggang, menciptakan perasaan seolah-olah kita berada di toko roti Provence. Pendamping sempurna untuk latte sore.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 10 menit
🍽️ Porsi 12 porsi
🔥 Kalori 290 kkal
🌍 Masakan Hungaria

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Timbangan
  • Mangkuk
  • Loyang dengan kertas roti
  • Kuas (untuk mengoles)

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Campurkan satu sendok teh gula ke dalam susu hangat, remukkan ragi ke dalamnya, dan biarkan selama 10 menit sampai bagian atasnya berbusa.

Tips: Gula memberi makan jamur ragi (fermentasi), dan suhu hangat mengaktifkannya. Jika tidak berbusa, ragi sudah tidak hidup.
2 ✓

Campur tepung dengan garam, sisa gula, dan lavender yang sudah diremukkan. Tambahkan telur, ragi yang sudah mengembang, dan mentega hangat.

Tips: Jangan menaburkan garam langsung ke ragi, karena menghambat kerjanya (mendehidrasi sel jamur). Campur dengan tepung terlebih dahulu.
3 ✓

Uleni adonan selama 10 menit sampai mengkilap dan elastis, serta terlepas dari dinding wadah.

Tips: Pengulenan sangat penting untuk pembentukan struktur gluten, yang menahan gelembung karbon dioksida yang dihasilkan selama pengembangan. Inilah yang membuat adonan mengembang.
4 ✓

Tutup, dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 60 menit, sampai volumenya dua kali lipat.

Tips: Pilih tempat yang bebas angin, karena aliran udara dingin bisa menghentikan pengembangan.
5 ✓

Tuang adonan ke papan, bagi menjadi 12 bagian. Pilin menjadi batang, lalu bentuk pretzel. Letakkan di loyang beralas kertas roti.

Tips: Adonan bisa membal kembali saat dibentuk. Jika ini terjadi, biarkan istirahat 5 menit agar gluten rileks, lalu lanjutkan.
6 ✓

Tutup pretzel, dan biarkan mengembang lagi selama 15 menit. Sementara itu panaskan oven hingga 180°C.

Tips: Pengembangan kedua (proofing akhir) memastikan bahwa pada awal pemanggangan adonan tidak pecah tiba-tiba, dan bentuknya tetap bagus.
7 ✓

Olesi pretzel dengan telur kocok, dan taburi dengan gula merah. Panggang sekitar 20-25 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Tips: Reaksi telur dan gula dengan panas (reaksi Maillard) memberikan warna cokelat keemasan yang indah dan rasa karamel.
8 ✓

Biarkan dingin di rak.

Tips: Jika dimasukkan ke dalam kotak atau ditumpuk saat panas, uap yang naik akan membuat adonan kembali lunak dan lembek.

FAQ Resep

Mengapa adonan saya tidak mengembang?
Mungkin susunya terlalu panas (membunuh ragi) atau ruangannya terlalu dingin. Jamur ragi paling aktif pada suhu 25-30°C.
Bisakah saya menggunakan lavender segar?
Ya, tapi gunakan dua kali lebih banyak daripada yang kering, karena rasanya kurang terkonsentrasi karena kandungan airnya.

Bahan

  • 500 g Tepung terigu (BL55)
  • 250 ml Susu hangat
  • 25 g Ragi segar
  • 5 g Gula pasir
  • 5 g Garam
  • 80 g Mentega cair (hangat)
  • 1 butir Telur (untuk adonan)
  • 1 butir Telur (untuk olesan)
  • 2 sdm Bunga lavender kering (edible)
  • 3 g Gula merah (untuk taburan)