Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Puding vanila madu dalam gelas, dihiasi dengan mint
Puding vanila creamy dan lembut dengan rasa madu

Puding vanila madu

Penulis: Flavelo
Resep Masakan Cepat Saji Kue dan Hidangan Penutup
Lupakan puding bubuk! Resep ini menggabungkan teknik krim Inggris klasik (crème anglaise) dan krim pastry yang dikentalkan dengan pati (crème pâtissière). Madu memberikan rasa manis bunga yang lebih lembut daripada gula, dan kuning telur memberikan tekstur selembut sutra dan rasa yang kaya.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 2 jam 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 290 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci beralas tebal (agar susu tidak gosong)
  • Pengocok tangan
  • Mangkuk tahan panas
  • Plastik wrap untuk pendinginan

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Telur

Cara Membuat

1 ✓

Belah polong vanila memanjang, kerok bijinya. Masukkan biji dan polong ke dalam 400 ml susu, tambahkan madu, dan panaskan hingga beruap (sekitar 80°C).

Tips: Selama pemanasan, zat rasa vanila larut ke dalam susu (infusi).
2 ✓

Sementara itu, aduk rata kuning telur dengan tepung maizena dan 100 ml susu dingin.

Tips: Selalu larutkan pati dalam cairan dingin, dalam cairan panas akan langsung menggumpal (gelatinisasi).
3 ✓

Tuangkan susu madu panas (keluarkan polongnya) perlahan, sambil terus diaduk ke dalam massa telur. Ini disebut penyeimbangan suhu.

Tips: Dengan cara ini Anda menaikkan suhu telur secara bertahap, menghindari protein menggumpal tiba-tiba (koagulasi).
4 ✓

Tuangkan kembali semuanya ke dalam panci, dan masak dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mengental dan meletup-letup.

Tips: Pati harus mendidih (sekitar 1 menit mendidih) agar kehilangan rasa tepung mentah dan mencapai daya pengentalan maksimalnya.
5 ✓

Tuang ke dalam mangkuk, atau jika ingin lebih creamy, dinginkan sepenuhnya (tutup permukaannya dengan plastik wrap agar tidak berkulit), lalu campurkan dengan krim kocok.

Tips: Plastik wrap yang diratakan langsung di permukaan mencegah penguapan dan pembentukan kulit.
6 ✓

Sebelum disajikan, hiasi dengan mint segar.

Tips: Paling enak disajikan dingin.

FAQ Resep

Mengapa puding menggumpal?
Mungkin Anda tidak mengaduk terus menerus saat menambahkan susu panas, atau memasak dengan api terlalu besar. Saring melalui saringan!
Mengapa telur menjadi orak-arik?
Susu terlalu panas (kejutan panas). Penyeimbangan suhu (tempering) harus dilakukan perlahan, dengan aliran tipis.

Bahan

  • 400 ml Susu
  • 100 ml Susu dingin (untuk pati)
  • 4 sdm Madu
  • 1 buah Polong vanila
  • 2 butir Kuning telur
  • 40 g Tepung maizena
  • 100 ml Krim kocok (opsional, untuk melonggarkan)
  • 4 tangkai Daun mint segar