Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Irisan quiche bayam vegan disajikan
Quiche vegan gurih dengan isian bayam dan tahu sutra

Quiche bayam vegan

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama Hidangan Pendamping
Jiwa quiche adalah isian krim telur (royal), yang memadat menjadi getar saat dipanggang. Dalam versi vegan, tekstur ini dicapai dengan kombinasi tahu sutra dan pati. Penggunaan 'garam hitam' (Kala Namak) dengan bau belerangnya menipu indra kita, memberikan pengalaman rasa telur.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 45 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 320 kkal
🌍 Masakan Prancis (adaptasi vegan)

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Loyang quiche atau loyang pai
  • Blender
  • Wajan

Informasi Alergen

⚠️ Gluten
⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Untuk adonan, hancurkan tepung dengan margarin dingin dan garam dengan gerakan cepat. Tambahkan air es secukupnya hingga menyatu.

Tips: Jangan uleni berlebihan! Jika margarin meleleh karena panas tangan, adonan akan keras, tidak renyah. Uap lemak dingin mengembangkan adonan menjadi berlapis.
2 ✓

Bungkus dengan plastik dan masukkan kulkas 30 menit. Sementara itu, layukan bayam dengan minyak dan bawang putih halus, lalu peras airnya.

Tips: Kandungan air bayam akan membasahi adonan, karena itu harus diperas.
3 ✓

Blender tahu, krim, ragi nutrisi, dan bumbu hingga halus.

Tips: Jika punya 'garam hitam' (Kala Namak) di rumah, gunakan sebagai pengganti garam biasa untuk rasa telur.
4 ✓

Giling adonan, lapisi loyang. Tusuk-tusuk dengan garpu, dan panggang awal (blind bake) pada suhu 180°C selama 10 menit.

Tips: Pemanggangan awal mencegah isian membasahi dasar (soggy bottom).
5 ✓

Campurkan bayam ke dalam krim, tuang ke atas adonan, dan panggang lagi 30-35 menit hingga bagian atas berwarna keemasan.

Tips: Tunggu sampai dingin hangat kuku, saat itulah strukturnya memadat agar bisa dipotong.

FAQ Resep

Isian tidak menyatu.
Bayam terlalu basah atau kurang pati/tahu. Selalu peras bayam setelah ditumis! Biarkan quiche benar-benar dingin sebelum dipotong agar strukturnya memadat.

Bahan

  • 200 g Tepung gandum utuh
  • 100 g Margarin nabati dingin (potong dadu)
  • 4 sdm Air es
  • 300 g Bayam segar
  • 300 g Tahu alami (padat/firm)
  • 100 ml Krim nabati atau susu kedelai
  • 2 siung Bawang putih
  • 1 sdm Minyak zaitun
  • 2 sdm Ragi nutrisi (Nutritional yeast - untuk rasa keju)
  • 1 jumput Pala
  • 1 sdt Garam
  • 1 jumput Lada