Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Yak butter tea stew disajikan dalam mangkuk pedesaan dengan rempah segar.
Ragu teh mentega yak yang kaya rasa dan spesial

Rebusan Teh Mentega Yak

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Di antara puncak Himalaya yang berangin, di mana udara tipis dan dingin menusuk tulang, kunci nutrisi adalah energi. Ragu yang terinspirasi dari Tibet ini menggabungkan dua makanan pokok pengembara lokal, daging yak dan teh mentega asin. Lemak dan rasa asin teh mentega melunakkan daging berserat, sementara kekuatan jahe yang menghangatkan meresap ke dalam tubuh. Hidangan ini bukan hanya makanan, tetapi perlindungan terhadap elemen – semangkuk perlindungan yang mengepul.
🕒 Persiapan 20 menit
🍳 Memasak 1 jam 30 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 50 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 460 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar dengan tutup: Untuk memasak lama.
  • Talenan dan pisau daging: Untuk memproses daging keras.
  • Parutan dapur: Untuk jahe.
  • Gelas ukur: Untuk menakar teh dan cairan.

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Keringkan daging, dan potong dadu 3x3 cm. Beri garam dan lada secara menyeluruh.

Tips: Dadu yang lebih besar menahan kelembapan lebih baik selama memasak lama, tidak mudah kering.
2 ✓

Panaskan minyak dalam panci, dan goreng daging di sekelilingnya sampai semua sisi mendapat kerak cokelat keemasan gelap. Angkat ke dalam mangkuk.

Tips: Kerak mengunci rasa dan jus daging sendiri. (Reaksi Maillard).
3 ✓

Dalam sisa lemak, tumis bawang bombay cincang, bawang putih geprek, dan jahe parut sampai beraroma kuat.

Tips: Enzim dalam jahe (zingibain) membantu memecah serat daging, sehingga menjadi lebih lunak.
4 ✓

Masukkan kentang dan wortel yang sudah dikupas dan dipotong besar. Tumis selama 3-4 menit bersama bumbu dasar.

Tips: Menumis sayuran memperdalam rasanya dan membantu agar tidak hancur terlalu cepat dalam cairan.
5 ✓

Masukkan kembali daging, dan tuangkan teh mentega serta kecap asin. Didihkan, lalu kecilkan api ke yang paling rendah. Masak dengan tutup selama 1,5 jam.

Tips: Lemak dalam teh mentega membentuk emulsi dengan air rebusan, sehingga saus menjadi lebih kental dan kaya.
6 ✓

Periksa keempukan daging. Jika sudah siap, cicipi kuahnya, dan jika perlu, tambahkan garam. Saat menyajikan, taburi dengan ketumbar segar yang banyak.

Tips: Kesegaran ketumbar 'memotong' rasa berlemak dan berat, menyeimbangkan hidangan.

FAQ Resep

Apa yang bisa saya gunakan sebagai pengganti daging yak?
Daging sapi berkualitas baik yang lebih tua (mis. sengkel atau leher) adalah alternatif terbaik yang tahan dimasak lama.
Di mana saya mendapatkan teh mentega?
Anda bisa membuatnya di rumah: campur teh hitam kental dengan mentega, sejumput garam, dan sedikit susu. Ini memberikan dasar yang otentik.
Mengapa harus pakai jahe?
Jahe tidak hanya memberi rasa, tetapi juga memiliki efek melunakkan daging, serta membantu pencernaan setelah makanan berlemak.

Bahan

  • 500 g Daging Yak (atau sengkel sapi)
  • 300 ml Teh mentega (atau teh hitam kuat dengan mentega dan garam)
  • 3 buah Kentang
  • 2 buah Wortel
  • 1 buah Bawang bombay
  • 3 siung Bawang putih
  • 1 sdt Jahe segar (parut)
  • 2 sdm Kecap asin
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam bubuk
  • 2 sdm Minyak sayur
  • 10 g Ketumbar segar