Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Risotto kembang kol dengan bayam disajikan
Risotto kembang kol sehat dan kental dengan bayam segar

Risotto Kembang Kol dengan Bayam

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Hidangan Utama Masakan Cepat Saji
Kekentalan risotto klasik berasal dari pati yang larut dari beras. Karena kembang kol tidak mengandung pati, di sini kita menggunakan sedikit trik: emulsi mentega, keju, dan kaldu yang direduksi menciptakan saus sehalus sutra yang melapisi butiran kembang kol yang renyah.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 280 kkal
🌍 Masakan Modern / Rendah Karbo

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Pengolah makanan atau parutan
  • Wajan lebar atau panci
  • Sendok kayu

Informasi Alergen

⚠️ Susu (mentega, keju)

Cara Membuat

1 ✓

Ambil kuntum kembang kol, dan hancurkan di pengolah makanan dengan mode pulse hingga seukuran beras (atau parut).

Tips: Jangan giling berlebihan, karena akan menjadi bubur. Tujuannya adalah meniru tekstur nasi.
2 ✓

Potong bawang merah hingga halus. Panaskan minyak, dan tumis bawang hingga layu, di akhir masukkan bawang putih cincang juga.

Tips: Dasar (sofrito) tidak perlu digoreng sampai coklat, hanya dilunakkan agar manis.
3 ✓

Tambahkan nasi kembang kol, dan tumis selama 2-3 menit sampai sedikit beraroma kacang.

Tips: Penulisan kering memperdalam rasa dan menghilangkan sedikit kelembapan.
4 ✓

Tuangkan setengah kaldu. Masak dengan api sedang sampai menguap. Ulangi ini sampai kembang kol lunak, tapi masih 'al dente' (bisa digigit) (sekitar 10 menit).

Tips: Kembang kol matang jauh lebih cepat daripada nasi! Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
5 ✓

Campurkan bayam, dan biarkan layu selama 1 menit. Angkat dari api.

Tips: Sisa panas cukup untuk bayam.
6 ✓

Campurkan mentega dingin dan parmesan.

Tips: Fase 'mantecatura': lemak dingin membentuk emulsi dengan sisa cairan masak, ini membuatnya kental seperti saus tanpa krim.

FAQ Resep

Mengapa hasilnya 'berair'?
Kembang kol tidak menyerap cairan seperti beras. Tambahkan cairan hanya sebanyak yang akan menguap, atau di akhir didihkan kelebihannya dengan api besar.

Bahan

  • 1 buah Kembang Kol
  • 150 g Bayam Bayi Segar
  • 1 buah Bawang Merah
  • 2 siung Bawang Putih
  • 3 g Mentega (dingin)
  • 50 g Keju Parmesan Parut
  • 300 ml Kaldu Sayuran (atau air + kaldu blok organik)
  • 2 sdm Minyak Zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Merica Bubuk Segar
  • 2 sdm Peterseli Cincang