Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Roulade kalkun dengan cranberry disajikan dengan sayuran.
Roulade kalkun elegan diisi dengan cranberry kering

Roulade kalkun dengan cranberry

Penulis: Flavelo
Resep Hidangan Utama
Hidangan ini adalah permata meja perayaan, tetapi cukup sederhana untuk memeriahkan makan siang hari Minggu. Dada kalkun cenderung kering, tetapi di sini isian keju krim-bayam menghidrasinya dari dalam, sementara teknologi penggulungan mengunci rasa. Manis asam cranberry menyeimbangkan karakter alami daging dengan sangat baik.
🕒 Persiapan 30 menit
🍳 Memasak 40 menit
⌛ Total Waktu 1 jam 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 420 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Palu pemukul daging
  • Foil (plastik wrap)
  • Benang dapur
  • Wajan besar dengan tutup (atau wadah tahan oven)

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Potong dada kalkun di tengah secara horizontal (potongan kupu-kupu), dan buka seperti buku. Tutupi dengan plastik wrap, dan pukul hingga setebal sekitar 1 cm, berbentuk persegi panjang.

Tips: Foil melindungi serat daging dari robekan, dan jus daging tidak memercik. Ketebalan yang seragam sangat penting untuk kematangan yang merata.
2 ✓

Seduh bayam atau layukan di wajan selama beberapa detik, lalu peras airnya. Campur dengan keju krim, bawang putih geprek, garam, dan lada.

Tips: Jika Anda membiarkan bayam basah, isian akan encer, dan bisa 'mencuci' keju krim saat dipanggang.
3 ✓

Olesi daging dengan massa keju krim, sisakan 2 cm di tepinya. Taburi dengan cranberry. Gulung erat dari sisi yang lebih panjang.

Tips: Penggulungan yang erat memastikan roulade tidak hancur saat diiris.
4 ✓

Ikat roulade setiap 2-3 cm dengan benang. Beri garam dan lada di bagian luar.

Tips: Pengikatan menjaga bentuk daging, jika tidak serat akan menyusut karena panas dan gulungan akan terbuka.
5 ✓

Panaskan minyak dan mentega dalam wajan. Goreng roulade di sekelilingnya sampai terbentuk kerak cokelat keemasan di setiap sisi.

Tips: Zat panggangan ini (reaksi Maillard) yang memberi rasa, bukan pengukusan nanti. Jangan lewatkan!
6 ✓

Tuangkan kaldu di bawahnya, masukkan timi di sampingnya, tutup, dan kukus dengan api kecil selama sekitar 30 menit. (Atau masukkan ke oven 180°C selama 30 menit).

Tips: Di lingkungan beruap, daging tetap empuk. Jika Anda punya termometer inti, 74°C di tengah sudah bagus.
7 ✓

Angkat, dan istirahatkan selama 10 menit di talenan sebelum memotong benang dan mengirisnya.

Tips: Selama istirahat, cairan daging yang berpindah ke tengah daging saat dipanggang, menyebar kembali di antara serat, sehingga jus berharga tidak mengalir keluar saat dipotong.

FAQ Resep

Apa yang harus saya lakukan jika tidak punya benang?
Anda juga bisa menggunakan tusuk daging atau tusuk gigi untuk mengamankannya, tetapi hati-hati saat membalik.
Dagingnya kering, apa kesalahan saya?
Mungkin Anda memanggangnya terlalu lama, atau memukul daging terlalu tipis.

Bahan

  • 600 g Fillet dada kalkun (utuh)
  • 100 g Cranberry kering
  • 150 g Keju krim (plain)
  • 100 g Bayam segar
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 1 sdt Lada hitam
  • 200 ml Kaldu ayam
  • 1 tangkai Timi segar
  • 30 g Mentega
  • 1 bungkus Benang dapur