Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Salad asparagus saus lemon disajikan
Salad asparagus sehat dan segar dengan arugula dan saus lemon

Salad asparagus saus lemon

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Masakan Cepat Saji Salad
Rahasia salad musim semi yang sempurna adalah waktu. Asparagus hanya dipanaskan sebentar (blansir), agar kehilangan rasa mentahnya, tetapi tetap mempertahankan kerenyahannya. Kontras antara vinaigrette lemon dan Parmesan asin menonjolkan rasa manis asparagus. Hidangan pembuka elegan atau makan malam ringan.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 5 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 230 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci besar untuk merebus
  • Mangkuk dengan air es
  • Wajan

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Almond

Cara Membuat

1 ✓

Patahkan ujung keras asparagus, potong batangnya menjadi 2-3 potongan miring.

Tips: Potongan miring memberikan permukaan lebih besar, sehingga asparagus lebih cepat panas dan lebih menarik.
2 ✓

Rebus asparagus dalam air mendidih yang diasinkan selama 2-3 menit (blansir), lalu segera pindahkan ke air es.

Tips: Mandi es 'mengejutkan' sayuran: pendinginan tiba-tiba menetapkan struktur dinding sel (kerenyahan) dan klorofil (warna hijau).
3 ✓

Sangrai almond dalam wajan kering hingga cokelat keemasan.

Tips: Karena pelepasan minyak atsiri, aromanya akan menjadi sangat kuat.
4 ✓

Siapkan saus: dalam botol kecil kocok minyak zaitun, jus lemon, madu, garam, dan lada sampai menjadi emulsi kental.

Tips: Emulsi stabil jika minyak dan jus lemon tidak terpisah menjadi lapisan.
5 ✓

Dalam mangkuk besar, campur asparagus yang sudah ditiriskan, tomat belah dua, dan arugula dengan saus.

Tips: Campurkan hanya sesaat sebelum disajikan, karena arugula cepat layu karena asam.
6 ✓

Saat menyajikan, taburi atasnya dengan serutan Parmesan (buat dengan pengupas sayuran) dan almond sangrai.

Tips: Keasinan Parmesan yang kaya umami sangat menyeimbangkan saus madu.

FAQ Resep

Apakah asparagus hijau perlu dikupas?
Biasanya tidak, cukup patahkan ujungnya. Jika batangnya sangat tebal, sepertiga bagian bawah bisa dikupas tipis dengan pengupas sayuran.
Berapa lama saus bertahan?
Di lemari es bisa bertahan seminggu dalam toples.

Bahan

  • 500 g Asparagus hijau
  • 100 g Arugula
  • 50 g Keju Parmesan (utuh, untuk serut)
  • 200 g Tomat ceri
  • 2 sdm Jus lemon segar
  • 4 sdm Minyak zaitun extra virgin
  • 1 sdt Madu
  • 1 jumput Garam
  • 0.5 sdt Lada
  • 30 g Almond iris