Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus alpukat cabai disajikan
Dip alpukat yang halus dan pedas, siap disantap

Saus alpukat cabai

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Saus ini berada di antara guacamole dan salsa verde. Creamy seperti mentega, tapi tetap menyegarkan karena jeruk nipis dan cabai. Kandungan lemak tinggi alpukat sangat baik untuk 'mengangkut' senyawa pedas cabai (capsaicin), sehingga pengalaman rasanya tidak hanya sesaat, tetapi mengisi mulut dalam waktu lama.
🕒 Persiapan 10 menit
⌛ Total Waktu 10 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 180 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Hand blender atau chopper: untuk mencapai tekstur halus.
  • Perasan jeruk: untuk mendapatkan jus maksimal.

Cara Membuat

1 ✓

Belah alpukat, buang bijinya, dan sendok dagingnya ke dalam mangkuk mixer. Segera peras air jeruk nipis di atasnya.

Tips: Lingkungan asam (jeruk nipis, asam sitrat) menghambat enzim yang bertanggung jawab atas pencokelatan. [Penghambatan polifenol oksidase.]
2 ✓

Masukkan bawang putih, cabai (dengan atau tanpa biji, sesuai keberanian) dan garam.

Tips: Selalu tambahkan garam sebelum diblender, agar larut merata dalam krim.
3 ✓

Blender sambil menuangkan minyak secara perlahan, hingga Anda mendapatkan emulsi yang benar-benar halus dan berbusa.

Tips: Penambahan minyak membantu mengemulsi lemak alpukat sendiri, sehingga hasil akhirnya creamy seperti mayones.
4 ✓

Di akhir, campurkan (jangan diblender) ketumbar cincang, agar potongan hijaunya tetap ada.

Tips: Jika Anda memblender rempah hijau, saus bisa menjadi cokelat kehijauan dan agak pahit.

FAQ Resep

Bagaimana agar tidak berubah warna jadi cokelat?
Daging alpukat teroksidasi saat kontak dengan udara. Air jeruk nipis (asam) dan minyak (menghalangi udara) membantu, tapi yang terbaik adalah membiarkan bijinya di dalam saus sampai dikonsumsi, atau tekan plastik wrap langsung ke permukaannya.

Bahan

  • 2 buah Alpukat matang (empuk saat disentuh)
  • 1 buah Jeruk nipis segar
  • 1 buah Cabai segar (mis. Jalapeno)
  • 1 siung Bawang putih
  • 15 ml Minyak zaitun
  • 1 sdt Garam
  • 0.5 sdt Lada hitam bubuk
  • 5 g Ketumbar segar