Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus asam jawa pedas disajikan dengan daging panggang
Perpaduan rasa manis dan asam dalam saus kental yang menggugah selera

Saus Asam Jawa Pedas

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Asam jawa (tamarind) adalah salah satu bahan pengasam terpenting dalam masakan Asia Tenggara. Dalam saus ini, rasa sepat asam jawa bertemu dengan manis karamel gula dan panasnya cabai. Ini adalah profil rasa yang mungkin Anda kenal dari Pad Thai: manis, asam, asin, dan pedas sekaligus. Saus celup yang sempurna untuk lumpia atau udang bakar.
🕒 Persiapan 5 menit
🍳 Memasak 12 menit
⌛ Total Waktu 17 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 60 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci kecil: untuk memasak.
  • Pengocok: untuk mengaduk pasta agar tidak menggumpal.

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai
⚠️ Gluten (kecap asin)

Cara Membuat

1 ✓

Campur pasta asam jawa dengan air dalam panci, dan mulai panaskan.

Tips: Akibat panas, pasta akan melunak dan lebih mudah larut.
2 ✓

Tambahkan gula, cabai, bawang putih parut, jahe, dan kecap asin.

Tips: Gula aren (atau gula merah) memberikan rasa molase yang lebih dalam, yang lebih cocok dengan asam jawa daripada gula putih.
3 ✓

Masak dengan api kecil selama 10 menit sampai mengental seperti sirup.

Tips: Saus akan semakin mengental saat dingin (peningkatan viskositas).
4 ✓

Terakhir, campurkan ketumbar cincang.

Tips: Selalu tambahkan rempah segar di akhir proses memasak untuk menjaga warna dan vitaminnya.

FAQ Resep

Apa yang harus dilakukan jika terlalu kental?
Kepadatan pasta asam jawa bisa berbeda-beda. Jangan ragu untuk mengencerkannya dengan air hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.

Bahan

  • 50 g Pasta asam jawa (pekat)
  • 100 ml Air
  • 30 g Gula merah (atau gula aren)
  • 1 sdt Serpihan cabai
  • 1 siung Bawang putih (parut)
  • 5 g Jahe segar (parut)
  • 20 ml Kecap asin
  • 10 g Ketumbar segar