Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus bawang merah karamel cabai dalam mangkuk, dihiasi dengan cabai segar.
Saus manis dan pedas dengan bawang bombay karamel dan cabai

Saus bawang merah karamel cabai

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Rahasia bawang bombay karamel adalah waktu. Tidak bisa diburu-buru: gula alami bawang bombay harus berubah perlahan untuk mencapai rasa cokelat tua, manis-asin (umami) yang membuat saus ini sangat lezat. Hadiah dari kesabaran adalah krim yang kaya seperti selai, dibuat menarik dengan keasaman cuka balsamik dan pedasnya cabai. Sempurna untuk burger atau dengan daging panggang.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 25 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 120 kkal
🌍 Masakan Modern

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan lebar (untuk penguapan lebih cepat)
  • Sendok kayu

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Kupas bawang bombay, belah dua, lalu iris tipis.

Tips: Semakin tipis, semakin cepat terkaramelisasi.
2 ✓

Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang, lalu masukkan bawang bombay dan beri garam.

Tips: Garam membantu mengeluarkan air dari bawang (osmosis), sehingga mulai kecokelatan lebih cepat.
3 ✓

Tumis bawang sambil diaduk selama sekitar 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan lunak.

Tips: Jika mulai lengket, tuangkan sedikit air dan kerok bagian yang kecokelatan.
4 ✓

Taburkan gula merah dan cabai, lalu tumis lagi selama 2-3 menit.

Tips: Gula membantu pencokelatan dan mencapai tekstur yang 'lengket'.
5 ✓

Tuangkan cuka balsamik dan masak selama 1-2 menit lagi sampai bau asam hilang dan Anda mendapatkan saus yang kental dan mengilap.

Tips: Keasaman cuka menyeimbangkan manisnya bawang dan gula (keseimbangan rasa).

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan bawang merah?
Ya, bahkan disarankan! Bawang merah lebih manis dan memberikan warna gelap yang indah pada hasil akhirnya.
Bawangnya gosong, bisakah diselamatkan?
Sayangnya, jika sudah menghitam dan pahit, tidak bisa. Mulailah lagi dan gunakan api yang lebih kecil.

Bahan

  • 3 buah Bawang bombay (ukuran besar)
  • 30 g Mentega
  • 2 sdm Gula merah
  • 2 sdm Cuka balsamik
  • 1 jumput Serpihan cabai (sesuai selera)
  • 1 jumput Garam