Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus bir mustard
Saus bir mustard yang kaya dan lezat

Saus bir mustard

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Klasik pub sejati dalam kemasan yang lebih elegan. Rasa malt dan sedikit pahit dari bir dijinakkan oleh manisnya bawang dan kelembutan krim. Kepedasan mustard menjadi jembatan yang menghubungkan rasa-rasa ini. Dasar tekniknya adalah 'roux' (campuran tepung dan lemak) dan reduksi bir, yang menghasilkan saus kental dan berisi.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 240 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan atau panci bergagang
  • Pengocok
  • Sendok kayu

Informasi Alergen

⚠️ Susu
⚠️ Gluten
⚠️ Mustard

Cara Membuat

1 ✓

Potong bawang bombay menjadi dadu sangat kecil.

Tips: Semakin kecil, semakin baik ia menyatu dengan saus, dan pengalaman makan tidak akan terganggu oleh potongan kasar.
2 ✓

Lelehkan mentega dalam wajan di atas api sedang, lalu tambahkan bawang. Tumis dengan sabar selama 4-5 menit hingga lunak dan cokelat keemasan.

Tips: Kandungan gula bawang yang terkaramelisasi akan menyeimbangkan kepahitan bir nantinya.
3 ✓

Taburi bawang dengan tepung, dan aduk cepat selama 1 menit hingga tepung berbusa dan sedikit terpanggang.

Tips: Dengan ini Anda membuat dasar pengental. Penting agar butiran tepung terlapisi lemak, sehingga tidak menggumpal.
4 ✓

Tuangkan bir sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Biarkan berbusa, lalu mereda.

Tips: Bertahap adalah kunci tekstur halus. Akibat panas, sebagian besar alkohol akan menguap.
5 ✓

Masak dengan didihan lembut selama 5-6 menit hingga bir mengental dan bau alkohol 'mentah' hilang.

Tips: Ini disebut reduksi: rasa terkonsentrasi.
6 ✓

Kecilkan api. Campurkan mustard dan krim. Panaskan bersama, tapi jangan didihkan terlalu kuat lagi.

Tips: Mustard dan krim bisa sensitif terhadap panas, bisa pecah pada suhu tinggi.
7 ✓

Bumbui dengan garam dan lada sesuai selera. Aduk sebelum disajikan.

Tips: Keasinan bir bervariasi, jadi bumbui hanya di akhir.

FAQ Resep

Bir apa yang harus saya gunakan?
Bir ringan (lager, pilsner) memberikan rasa yang lebih lembut. Bir hitam membuat saus lebih dalam dan pahit. Hindari IPA yang sangat berhop, karena bisa menjadi pahit saat dimasak.
Menggumpal karena tepung.
Tidak masalah! Saring melalui saringan halus di akhir.

Bahan

  • 20 g Mentega
  • 1 buah Bawang bombay (sedang)
  • 200 ml Bir ringan (lager)
  • 30 g Mustard Dijon
  • 100 ml Krim masak
  • 10 g Tepung terigu protein sedang
  • 3 g Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk segar