Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus cabai bawang putih disajikan
Kombinasi klasik pedas dan gurih yang menggigit lidah

Saus Cabai Bawang Putih

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Rahasia saus cabai yang sempurna adalah keseimbangan: pedasnya cabai, asamnya tomat, dan manisnya gula membentuk satu kesatuan yang utuh. Dalam resep ini, menumis bawang putih terlebih dahulu memberikan aroma panggangan yang dalam pada dasarnya, sementara cuka memastikan rasa tetap bersemangat. Bukan sekadar saus pedas biasa, tetapi pengalaman rasa kompleks yang merupakan teman terbaik daging panggang.
🕒 Persiapan 15 menit
🍳 Memasak 20 menit
⌛ Total Waktu 35 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 55 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Talenan dan pisau tajam
  • Wajan atau panci kecil
  • Sarung tangan karet (untuk memotong cabai)
  • Sendok kayu

Cara Membuat

1 ✓

Pakai sarung tangan karet! Belah cabai, kerok bijinya (atau biarkan jika suka sangat pedas), dan potong kecil-kecil. Parut bawang putih.

Tips: Zat yang memberi kekuatan pada cabai terkonsentrasi terutama di urat dan bijinya. (Distribusi capsaicin).
2 ✓

Panaskan minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan bawang putih, dan tumis sebentar saja sampai harum, tapi jangan sampai cokelat.

Tips: Karena kandungan gula yang tinggi, bawang putih bisa hangus dan pahit dalam sekejap. (Overheating reaksi Maillard).
3 ✓

Tambahkan cabai, dan tumis selama 1-2 menit sampai warna cabai menjadi lebih cerah.

Tips: Menumis dalam lemak membantu melarutkan zat rasa cabai. (Senyawa larut lemak).
4 ✓

Campurkan pasta tomat, gula merah, cuka, garam, lada, dan sedikit air agar bertekstur saus.

Tips: Keasaman cuka menyeimbangkan gula dan juga mengawetkan saus. (Penurunan pH).
5 ✓

Didihkan perlahan dengan api kecil selama 10-15 menit sampai mengental dan berwarna merah tua yang dalam.

Tips: Selama memasak, rasa menyatu, tekstur menjadi seragam. (Homogenisasi).

FAQ Resep

Terlalu pedas!
Rasa pedas sulit dihilangkan setelah jadi, tetapi Anda bisa mengencerkan rasa dengan lebih banyak pasta tomat atau gula. Disajikan dengan produk susu berlemak (misal krim asam) dapat meredakan sensasi pedas.
Tidak cukup kental.
Masak lebih lama dengan api kecil agar lebih banyak air menguap darinya.
Bisakah saya menggunakan cabai kering?
Ya, tetapi rendam dalam air hangat sebelum digunakan, dan gunakan lebih sedikit karena rasanya lebih terkonsentrasi.

Bahan

  • 4 buah Cabai segar
  • 3 siung Bawang putih
  • 3 sdm Minyak zaitun
  • 200 g Pasta tomat (pekat)
  • 2 sdt Gula merah
  • 1 sdm Cuka (10%)
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk
  • 50 ml Air (sesuai kebutuhan)