Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus cabai cokelat manis
Saus cabai pedas dan manis dengan cokelat hitam

Saus cabai cokelat manis

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Kerabat dari saus Mole Meksiko yang disederhanakan dan bergaya pencuci mulut. Kandungan lemak cokelat membantu meredam pedasnya cabai, sementara capsaicin (zat pedas) menonjolkan rasa buah dari kakao. Pendamping yang menarik untuk daging panggang atau es krim vanila.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 250 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci kecil
  • Pengocok telur

Informasi Alergen

⚠️ Cokelat (mungkin mengandung jejak susu)

Cara Membuat

1 ✓

Cincang cabai (dengan biji lebih pedas, tanpa biji lebih ringan). Masukkan ke air bersama madu dan cuka balsamico.

Tips: Keasaman cuka balsamico memotong kepekatan cokelat.
2 ✓

Didihkan, lalu biarkan mendidih perlahan selama 5 menit agar cabai mentransfer pedasnya ke cairan.

Tips: Ini adalah langkah infusi.
3 ✓

Kecilkan api ke minimum. Tambahkan potongan cokelat, kayu manis, dan garam. Aduk terus hingga mendapatkan saus yang kental dan homogen.

Tips: Jangan merebus cokelat, karena bisa gosong dan pahit.
4 ✓

Dinginkan hingga hangat kuku sebelum disajikan. Akan mengental di kulkas.

Tips: Selama pendinginan, lemak kakao mengkristal, ini yang memberikan tekstur lebih kental.

FAQ Resep

Cokelatnya pecah, mengapa?
Anda memanaskannya dengan api terlalu besar, atau air masuk ke cokelat murni sebelum dilelehkan. Di sini kita memasaknya dengan air, tetapi emulsi (pencampuran lemak dan air) dicapai dengan pengadukan terus-menerus dan bantuan madu.

Bahan

  • 100 g Cokelat hitam (min. 60%)
  • 1 buah Cabai (atau sesuai selera)
  • 50 g Madu
  • 100 ml Air
  • 20 ml Cuka balsamico
  • 1 jumput Kayu manis
  • 1 jumput Garam