Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus cabai manis disajikan dalam mangkuk kecil
Saus cabai manis Thailand yang kental dan pedas-manis

Saus cabai manis Thailand

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
'Nam Jim Kai', atau saus cabai manis Thailand, telah menjadi salah satu saus cocolan paling populer di dunia, dan bukan tanpa alasan. Rahasianya adalah harmoni yang kontradiktif: keasaman cuka, manisnya gula, pedasnya cabai, dan aroma bawang putih bersatu dalam satu keajaiban bertekstur sirup. Membuatnya di rumah tidak hanya lebih murah, tetapi Anda bisa mengatur tingkat kepedasan dengan tepat, dan menghindari bahan tambahan yang tidak perlu dari versi toko.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 10 porsi
🔥 Kalori 45 kkal
🌍 Masakan Thailand

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci kecil
  • Pengocok
  • Pisau dan talenan
  • Botol steril untuk penyimpanan

Cara Membuat

1 ✓

Kupas bawang putih dan cincang sangat halus. Cuci cabai, dan cincang juga. Jika Anda suka yang kurang pedas, buang biji cabai.

Tips: Gunakan sarung tangan karet saat mencincang cabai untuk menghindari iritasi kulit dan tidak sengaja menyentuh mata.
2 ✓

Dalam panci kecil, ukur cuka beras, 50 ml air, gula, garam, serta bawang putih dan cabai cincang. Mulai panaskan dengan api sedang.

Tips: Bau cuka bisa kuat saat mendidih, jadi sebaiknya nyalakan penyedot asap.
3 ✓

Aduk sampai gula benar-benar larut, lalu biarkan mendidih perlahan selama 3-4 menit. Bawang putih dan cabai akan melunak selama ini, dan memberikan rasanya pada sirup.

Tips: Setelah gula larut, cairan akan menjadi jernih.
4 ✓

Larutkan tepung maizena dengan 2 sendok makan air dingin hingga tidak menggumpal. Tuangkan perlahan ke dalam saus yang mendidih sambil terus diaduk dengan pengocok.

Tips: Selalu larutkan tepung maizena dengan cairan dingin (suspensi), jika tidak akan langsung menggumpal di saus panas.
5 ✓

Masak selama 1 menit lagi sampai saus mendidih kembali dan mengental (berubah dari keruh menjadi lebih transparan). Angkat dari api dan biarkan benar-benar dingin.

Tips: Ingat, saus akan mengental secara signifikan saat mendingin karena gelatinisasi.

FAQ Resep

Berapa lama bisa disimpan?
Disimpan di lemari es, dalam botol bersih bisa bertahan 3-4 minggu karena kandungan gula dan cuka yang tinggi.
Terlalu encer, apa yang harus dilakukan?
Efek tepung maizena juga berlaku saat pendinginan. Jika masih cair setelah dingin, didihkan kembali dan tambahkan sedikit larutan tepung maizena lagi.

Bahan

  • 100 ml cuka beras (atau cuka makan ringan)
  • 100 g gula pasir
  • 50 ml air
  • 3 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah (sesuai selera)
  • 1 sdt tepung maizena
  • 2 sdm air (untuk maizena)
  • 1 sdt garam