Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Saus cheddar jalapeño disajikan
Saus cheddar jalapeño yang kental, pedas, dan creamy

Saus cheddar jalapeño

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Rahasia saus keju yang sempurna adalah mengakali fisika. Keju yang dipanaskan sendiri akan pecah berminyak. Untuk menghindarinya, kita menggunakan pati dan susu sebagai perantara, menciptakan emulsi stabil di mana keju tetap lembut saat meleleh. Kandungan capsaicin jalapeño (zat pedas) larut dalam lemak, sehingga menyebar merata di media keju, memberikan kepedasan yang menggelitik dan berkepanjangan. Wajib untuk Nachos!
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 240 kkal
🌍 Masakan Tex-Mex

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan anti lengket atau panci gagang
  • Pengocok tangan
  • Parutan keju
  • Sarung tangan karet (untuk cabai)

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Parut keju. Cincang jalapeño (pakai sarung tangan!).

Tips: Jangan gunakan keju parut kemasan toko! Mereka diperlakukan dengan anti-gumpal, yang mencegahnya meleleh dengan halus.
2 ✓

Parut bawang putih, dan tumis bersama cabai dalam minyak dengan api kecil.

Tips: Ini 'membuka' rasa. Kepedasan cabai juga lebih terasa jika bertemu dengan lemak.
3 ✓

Campur maizena dalam susu dingin hingga bebas gumpalan, lalu tuangkan ke wajan. Panaskan sambil diaduk hingga mengental.

Tips: Pati adalah jaminan: mencegah lemak memisah dari keju.
4 ✓

ANGKAT DARI API! Tambahkan keju parut dan krim asam. Aduk hingga keju benar-benar meleleh dalam dasar panas.

Tips: Jangan pernah merebus keju! 60-70°C ideal untuk meleleh.
5 ✓

Bumbui dengan garam, lada. Biarkan istirahat 2 menit sebelum disajikan.

Tips: Saat pendinginan, saus akan mengental.

FAQ Resep

Mengapa saus menjadi berpasir?
Anda memanaskannya terlalu tinggi, dan protein keju menggumpal. Selalu tambahkan keju saat api sudah mati, dan biarkan meleleh dalam sisa panas!
Bagaimana cara memanaskannya kembali?
Dengan api kecil atau di atas penangas air, tambahkan sedikit susu, sambil terus diaduk.

Bahan

  • 2 buah cabai jalapeño segar
  • 150 g keju cheddar tua (blok)
  • 100 ml susu full cream (3,5%)
  • 2 sdm krim asam (sour cream)
  • 1 sdt tepung maizena
  • 1 siung bawang putih
  • 1 sdm minyak zaitun
  • 1 jumput garam
  • 1 jumput lada putih