Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus cokelat pedas disajikan dengan kue
Godaan cokelat hangat dengan kejutan pedas yang eksotis

Saus Cokelat Pedas

Penulis: Flavelo
Resep Kue dan Hidangan Penutup Saus dan Sambal
Pasangan cokelat dan cabai berakar pada budaya Aztec kuno. Dalam saus hidangan penutup modern ini, capsaicin (zat pedas cabai) merangsang reseptor panas, yang memperkuat kehangatan cokelat dan kayu manis. Ini bukan sekadar cokelat leleh biasa, tetapi emulsi berbasis 'ganache', di mana krim dan mentega kakao membentuk campuran sehalus sutra.
🕒 Persiapan 5 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 15 menit
🍽️ Porsi 6 porsi
🔥 Kalori 190 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci kecil
  • Pengocok

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Patahkan cokelat menjadi potongan kecil yang seragam ke dalam mangkuk.

Tips: Potongan kecil meleleh lebih cepat dan merata dalam krim panas. (Perpindahan panas).
2 ✓

Panaskan krim dengan madu dan garam hingga titik didih, tetapi jangan biarkan mendidih bergolak.

Tips: Krim panas akan melelehkan cokelat. Garam menonjolkan rasa cokelat. (Peningkat rasa).
3 ✓

Tuangkan krim panas ke atas cokelat. Biarkan selama 1 menit agar panas meresap ke dalam potongan cokelat.

Tips: Selama istirahat, cokelat melunak, sehingga lebih mudah diemulsi.
4 ✓

Aduk rata dengan pengocok, mulai dari tengah ke arah luar. Tambahkan cabai, kayu manis, dan vanila.

Tips: Pengadukan menciptakan emulsi antara fase air-lemak krim dan mentega kakao. (Emulsi stabil).
5 ✓

Sajikan hangat, atau dinginkan menjadi krim yang lebih kental.

Tips: Saat pendinginan, mentega kakao mengkristal, ini yang membuat saus menjadi lebih kental.

FAQ Resep

Cokelat menggumpal.
Mungkin Anda memanaskan cokelat terlalu panas, atau setetes air masuk saat melelehkan. Gunakan pengocok dan tambahkan sedikit krim lagi.
Terlalu cair.
Akan banyak mengental saat pendinginan. Jika masih cair saat dingin, lelehkan lebih banyak cokelat ke dalamnya.

Bahan

  • 150 g Cokelat hitam berkualitas tinggi (min. 60%)
  • 200 ml Krim kental (Whipping cream, min. 30%)
  • 20 g Madu
  • 1 sdt Serpihan cabai (atau sejumput lada cayenne)
  • 1 sdt Bubuk kayu manis
  • 5 ml Ekstrak vanila
  • 1 jumput Garam