Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus cuka balsamik madu
Saus cuka balsamik madu yang sederhana dan lezat

Saus cuka balsamik madu

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Reduksi cuka balsamik adalah salah satu senjata rahasia koki. Akibat panas, komponen air cuka menguap, asam menjadi jinak, dan gula alami terkaramelisasi. Sehingga kita mendapatkan glasir sirup yang kental, mengkilap, dengan rasa intens namun tidak menyengat.
🕒 Persiapan 5 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 15 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 135 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci kecil atau wajan
  • Spatula tahan panas

Cara Membuat

1 ✓

Tekan bawang putih dengan sisi pisau agar retak (jangan dipotong!).

Tips: Ini mengeluarkan rasanya, tetapi di akhir Anda bisa mengambilnya utuh, tidak ada potongan kecil yang hangus.
2 ✓

Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang. Masukkan bawang putih dan batang rosemary, goreng selama 1 menit hingga harum.

Tips: Ini mengaromatisi minyak (infusi).
3 ✓

Tuangkan cuka balsamik dan madu. Aduk. Hati-hati, uap cuka bisa menyengat!

Tips: Nyalakan penyedot asap.
4 ✓

Didihkan, lalu kecilkan api ke minimum. Masak dengan didihan lembut selama 5-8 menit.

Tips: Tujuannya agar cairan berkurang sekitar setengahnya (tereduksi).
5 ✓

Sudah pas jika saus lebih kental, dan melapisi punggung sendok. Ambil rosemary dan bawang putih.

Tips: Jangan terlalu kental, karena akan semakin mengental saat dingin!
6 ✓

Bumbui dengan garam dan lada, dan siramkan hangat-hangat ke atas panggangan.

Tips: Garam menonjolkan rasa manis-asam.

FAQ Resep

Terlalu kental setelah dingin, mengeras di mangkuk.
Ini karena gula yang terkaramelisasi. Panaskan kembali dengan hati-hati, atau tambahkan sesendok air panas.
Bau gosong.
Anda merebusnya dengan api terlalu besar. Reduksi butuh kesabaran dan suhu rendah.

Bahan

  • 100 ml Cuka balsamik (Modena)
  • 30 g Madu
  • 1 siung Bawang putih (utuh, sedikit dimemarkan)
  • 20 ml Minyak zaitun
  • 1 jumput Garam
  • 1 jumput Lada hitam bubuk segar
  • 1 batang Rosemary segar (atau thyme)