Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha Roti pipih lavash tipis dan lentur disajikan dengan hummus Lavash Dumpling sup Cina tang yuan disajikan dalam kuah manis, dengan bola-bola putih Dumpling sup Cina (Tang Yuan) Croissant vanila Denmark baru dipanggang Croissant vanila Denmark Salad taco disajikan Salad taco Smoothie jahe kenari dalam gelas Smoothie jahe kenari Naan tepung gandum einkorn, roti India lembut dan menggugah selera Naan tepung gandum einkorn Dumpling kurma Aljazair goreng cokelat keemasan Dumpling Kurma Aljazair Sayap ayam bumbu rempah disajikan Sayap ayam bumbu rempah Ravioli salmon dan jeruk disajikan Ravioli salmon dan jeruk Es krim susu kambing lembut disajikan Es krim susu kambing Es krim susu kenari creamy disajikan Es Krim Susu Kenari Youtiao disajikan Youtiao (cakwe) Pizza con Speck e Rucola dengan daging sapi asap dan arugula segar Pizza con Speck e Rucola Panna cotta kopi dihiasi dengan bubuk kakao dan krim kocok Panna Cotta Kopi Saus anggur merah bir madu disajikan Saus anggur merah bir madu Kasha dengan peterseli, disajikan dalam wadah sederhana, bubur kasha yang lezat terlihat jelas Kasha dengan peterseli Hamburger BBQ disajikan Hamburger BBQ Dresdner Stollen klasik disajikan Dresdner Stollen klasik Soufflé jeruk vanila disajikan Soufflé jeruk vanila Croissant matcha disajikan Croissant Matcha
Saus jahe jeruk nipis rosemary disajikan
Emulsi segar yang membangkitkan selera, memadukan ketajaman jeruk nipis dan kehangatan jahe

Saus jahe jeruk nipis rosemary

Penulis: Flavelo
Resep Saus dan Sambal
Saus ini dibangun di atas harmoni kontras: keasaman jeruk nipis yang tajam, kepedasan jahe yang menghangatkan, dan aroma rosemary yang bersahaja dan bergetah bertemu dalam satu mangkuk. Ini bukan saus yang dimasak, melainkan emulsi segar, di mana rasa dimatangkan oleh waktu, bukan panas. Pilihan yang sangat baik jika Anda ingin mengangkat dada ayam panggang sederhana atau ikan goreng ke tingkat restoran dalam sekejap.
🕒 Persiapan 10 menit
⌛ Total Waktu 40 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 95 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Mangkuk kecil
  • Pengocok tangan atau garpu
  • Pemeras jeruk
  • Parutan (sisi halus parutan keju atau parutan jahe)
  • Pisau tajam dan talenan

Cara Membuat

1 ✓

Cuci jeruk nipis sampai bersih dengan air hangat. Parut kulit salah satunya dengan halus (hanya bagian hijau), lalu belah dua dan peras airnya.

Tips: Di kulitnya terdapat minyak sitrus yang memberikan aroma awan yang sesungguhnya, sedangkan jus memberikan keasaman.
2 ✓

Kupas jahe (kerok kulitnya dengan ujung sendok teh), lalu parut tegak lurus dengan seratnya agar menjadi bubur.

Tips: Serat jahe berjalan memanjang, jika diparut seperti ini, tidak akan ada serat yang tertinggal di saus.
3 ✓

Tarik daun rosemary dari tangkainya, dan potong sekecil mungkin, hampir menjadi bubuk.

Tips: Daun rosemary keras, jika tertinggal dalam potongan besar, tidak enak digigit. Pencincangan melepaskan minyak atsiri.
4 ✓

Dalam mangkuk kecil, campur air jeruk nipis, kulit parut, jahe, garam, lada, dan madu sampai garam dan madu larut sepenuhnya.

Tips: Selalu larutkan garam dan gula (madu) dalam media asam, karena tidak larut dalam minyak (kelarutan).
5 ✓

Sambil terus diaduk, tuangkan minyak zaitun dalam aliran tipis sampai saus sedikit keruh dan lebih kental.

Tips: Ini adalah sejenis 'emulsi dingin', seperti vinaigrette. Tetesan minyak tersebar dalam cairan asam, menciptakan rasa yang lebih kremos.
6 ✓

Campurkan rosemary cincang, dan biarkan saus istirahat setidaknya 30 menit pada suhu ruang atau di lemari es.

Tips: Selama istirahat, rasa 'menyatu': aroma rosemary dan jahe meresap ke dalam media minyak-asam (difusi).

FAQ Resep

Bisakah saya menggunakan rosemary kering?
Sebaiknya tidak. Rosemary kering keras dan rasanya juga berbeda. Jika tidak ada yang segar, gunakan thyme atau hilangkan saja.
Terlalu asam, apa yang harus saya lakukan?
Tambahkan sedikit madu atau sejumput garam. Garam mampu meredam rasa asam.
Berapa lama bisa disimpan?
Di lemari es, dalam botol tertutup selama 3-4 hari, tetapi warna rosemary bisa menjadi gelap seiring waktu.

Bahan

  • 2 buah jeruk nipis segar
  • 1 sdt jahe segar (parut)
  • 1 tangkai rosemary segar
  • 1 sdm madu
  • 2 sdm minyak zaitun ekstra virgin
  • 1 jumput garam
  • 1 jumput lada hitam tumbuk segar