Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus jeruk jahe bening dalam wadah kaca
Saus jeruk jahe yang berkilau emas dan beraroma segar.

Saus Jeruk Jahe

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Salah satu rasa favorit masakan Tiongkok, yang sering menemani bebek atau ayam renyah. Rahasianya terletak pada kesegarannya: keasaman jus jeruk asli dan pedasnya jahe memotong lemak daging panggang. Saus ini dikentalkan dengan tepung maizena, yang memberikan tekstur bening dan mengkilap ('glaze'), tidak seperti pengentalan tepung terigu yang akan membuatnya keruh.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 95 kkal
🌍 Masakan Asia

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci kecil
  • Parutan (untuk jeruk dan jahe)
  • Mangkuk kecil (untuk melarutkan tepung maizena)

Informasi Alergen

⚠️ Kedelai

Cara Membuat

1 ✓

Parut jahe dan kulit jeruk. Peras jeruk.

Tips: Parut hanya bagian kulit oranye, bagian putihnya pahit! (Zat pahit).
2 ✓

Tumis jahe dengan minyak selama setengah menit, lalu tuangkan jus jeruk, kecap asin, madu, dan separuh air.

Tips: Menumis jahe mengaktifkan senyawa gingerol yang pedas.
3 ✓

Larutkan tepung maizena dengan sisa air dingin hingga rata.

Tips: Butiran tepung maizena menyebar dalam air dingin, tetapi akan langsung menggumpal dalam air panas. (Suspensi).
4 ✓

Saat saus mendidih, tuangkan air maizena, dan aduk terus hingga mengental dan menjadi bening (sekitar 1 menit).

Tips: Karena panas, butiran tepung maizena mengembang dan mengikat air. (Gelatinisasi).
5 ✓

Angkat dari api, campurkan parutan kulit jeruk, dan jika perlu, beri garam.

Tips: Tambahkan kulit segar di akhir agar minyak atsirinya tidak menguap.

FAQ Resep

Menggumpal karena tepung maizena.
Tepung maizena harus selalu dilarutkan dengan air dingin sebelum ditambahkan ke saus panas. Jika sudah menggumpal, saring.
Terlalu encer.
Tepung maizena harus mendidih agar mengental. Jika masih encer setelah mendidih, campurkan sedikit lagi air tepung maizena.

Bahan

  • 100 ml Jus jeruk segar
  • 10 g Jahe segar
  • 20 g Madu
  • 15 ml Kecap asin
  • 50 ml Air
  • 10 g Tepung maizena
  • 10 ml Minyak netral
  • 1 sdt Kulit jeruk (parut, tanpa lilin)
  • 0.5 sdt Garam