Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus jeruk nipis tequila disajikan
Saus menyegarkan dan pikant yang terbuat dari jeruk nipis segar dan tequila

Saus jeruk nipis tequila

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Saus ini menghadirkan keberanian masakan Meksiko: keasaman jeruk nipis dan karakter tequila bertemu dengan manisnya madu. Ini bukan sekadar saus, melainkan reduksi, di mana selama memasak kekuatan alkohol melunak, dan hanya aroma agave yang khas tersisa, yang dengan sempurna menonjolkan makanan laut atau unggas.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 10 menit
⌛ Total Waktu 20 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 145 kkal
🌍 Masakan Meksiko

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Wajan berdinding tinggi atau panci gagang (untuk menghindari percikan)
  • Pengocok tangan

Cara Membuat

1 ✓

Gulingkan jeruk nipis dengan telapak tangan di atas meja, lalu peras airnya. Cincang halus bawang putih dan ketumbar.

Tips: Menggulingkan membantu merusak daging buah, sehingga Anda bisa mendapatkan lebih banyak jus (perusakan dinding sel).
2 ✓

Dalam mangkuk kecil, campur rata jus jeruk nipis, tequila, madu, dan bawang putih yang sudah dihancurkan.

Tips: Sebaiknya campur madu sekarang, karena lebih sulit larut dalam cairan dingin, tetapi akan menyatu saat dimasak.
3 ✓

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang, lalu tuangkan campuran cairan dengan hati-hati.

Tips: Harus berhati-hati karena cairan berbasis air yang bertemu minyak panas bisa tiba-tiba menjadi uap dan memercik.
4 ✓

Masak saus selama 5-7 menit mendidih perlahan, sambil terus diaduk, sampai agak mengental.

Tips: Selama memasak, air dan alkohol menguap, sehingga rasa saus terkonsentrasi dan teksturnya menjadi lebih seperti sirup (reduksi).
5 ✓

Angkat dari api, dan baru saat itu campurkan ketumbar segar, garam, dan lada.

Tips: Tambahkan rempah daun di akhir proses pemanasan agar warnanya tetap cerah dan minyak atsirinya tidak hilang karena panas.
6 ✓

Biarkan mendingin hingga hangat sebelum disajikan agar rasa menyatu.

Tips: Saat mendingin, tekstur saus akan semakin mengental (peningkatan viskositas).

FAQ Resep

Bolehkah anak-anak makan saus ini?
Meskipun sebagian besar alkohol menguap selama memasak, mungkin masih mengandung jejak alkohol, jadi tidak disarankan untuk anak-anak.
Terlalu asam, apa yang harus dilakukan?
Tambahkan sedikit madu lagi atau sejumput garam, ini akan menyeimbangkan keasaman.

Bahan

  • 3 buah jeruk nipis segar
  • 50 ml tequila (sebaiknya reposado)
  • 2 sdm madu
  • 10 g ketumbar segar
  • 1 siung bawang putih
  • 2 sdm minyak zaitun
  • 1 jumput garam
  • 1 jumput lada hitam bubuk