Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar Campuran marinade sirup maple berempah BBQ dalam mangkuk kaca Marinade Sirup Maple Berempah BBQ Sirloin BBQ Asap disajikan Sirloin BBQ asap Focaccia sourdough disajikan Focaccia sourdough Frappé buah creamy dalam gelas dengan krim kocok dan parutan cokelat Frappé Buah Cupcake truffle yang baru dipanggang Cupcake truffle Calzone anggur kenari disajikan Calzone anggur kenari Cider jeruk disajikan dalam gelas Cider jeruk Panekuk Black Forest disajikan di piring Panekuk Black Forest Saus jus anggur santan bawang putih disajikan Saus jus anggur santan bawang putih Daging sapi bakar disajikan dengan kentang dan salad Daging Sapi Bakar Sup krim kubis mint disajikan Sup krim kubis mint Saus cheddar bir jalapeño dalam mangkuk, disajikan dengan nachos Saus cheddar bir jalapeño Cupcake gingerbread yang baru dipanggang Cupcake gingerbread Hati goreng tepung disajikan dengan krim asam bawang putih Hati goreng tepung dengan krim asam bawang putih Bola daging dengan spaghetti dalam saus tomat disajikan Bola Daging dengan Spaghetti Croissant biji kopi disajikan Croissant Biji Kopi Es krim tiramisu dengan biskuit ladyfinger Es krim tiramisu (ala Häagen-Dazs) Chutney yogurt mint India disajikan Chutney yogurt mint India Es Krim Pistachio Air Mawar dalam mangkuk Es krim pistachio air mawar Calzone ayam ketumbar yang baru dipanggang Calzone Ayam Ketumbar
Saus kacang polong mint
Saus kacang polong mint yang segar dan lezat

Saus kacang polong mint

Penulis: Flavelo
Resep Vegetarian & Vegan Saus dan Sambal
Manis alami kacang polong dan kesejukan mint adalah pasangan klasik, terutama dalam masakan Anglo-Saxon. Berkat penghalusan, saus ini menjadi sehalus sutra, kaya dari krim, dan mengkilap dari mentega. Cara yang sangat baik untuk mengangkat kacang polong menjadi lauk atau saus yang elegan.
🕒 Persiapan 10 menit
🍳 Memasak 15 menit
⌛ Total Waktu 25 menit
🍽️ Porsi 4 porsi
🔥 Kalori 210 kkal
🌍 Masakan Internasional

Bahan-bahan

Peralatan yang Dibutuhkan

  • Panci
  • Hand blender
  • Saringan halus (opsional untuk hasil mewah)

Informasi Alergen

⚠️ Susu

Cara Membuat

1 ✓

Cincang halus bawang merah dan bawang putih.

Tips: Rasa bawang merah shallot lebih halus dan manis daripada bawang bombay, lebih cocok dengan kacang polong.
2 ✓

Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang. Masukkan bawang merah, dan tumis hingga layu (jangan sampai kecokelatan!). Tambahkan bawang putih di menit terakhir.

Tips: Jika bawang kecokelatan, warna dan rasa saus akan berubah. Tujuannya adalah 'sweating' (melayukan), bukan menumis garing.
3 ✓

Masukkan kacang polong, aduk rata dengan mentega, lalu tuangkan kaldu.

Tips: Mentega melapisi biji kacang, memberikan rasa yang lebih kaya.
4 ✓

Masak kacang polong dengan tutup hingga lunak (sekitar 5-8 menit). Periksa dengan mencicipi: kulitnya juga harus lunak.

Tips: Jangan dimasak terlalu lama hingga warnanya hijau keabuan! Tetap jaga agar warnanya cerah.
5 ✓

Tuangkan krim, didihkan selama satu menit, lalu angkat dari api. Masukkan mint.

Tips: Mint tidak boleh dimasak, cukup 'diseduh' dengan panas saus agar tetap segar.
6 ✓

Haluskan hingga benar-benar lembut menggunakan hand blender. Tambahkan garam dan lada.

Tips: Miringkan panci agar kepala hand blender terendam sepenuhnya, sehingga hasilnya lebih creamy.
7 ✓

Jika ingin tekstur yang benar-benar elegan, saring melalui saringan halus (opsional).

Tips: Ini menghilangkan potongan kulit kacang polong, sehingga Anda mendapatkan saus berkualitas restoran seperti 'velouté'.

FAQ Resep

Bolehkah menggunakan kacang polong kalengan?
Tidak disarankan. Warna kacang polong kalengan pucat dan rasanya seperti masakan rebusan lama. Kacang polong beku rasanya jauh lebih segar dan warnanya lebih cerah.
Terlalu kental.
Tambahkan sedikit kaldu atau krim lagi.

Bahan

  • 300 g Kacang polong muda (segar atau beku)
  • 10 g Daun mint segar
  • 30 g Mentega
  • 100 ml Krim masak (min. 20%)
  • 1 buah Bawang merah besar (shallot)
  • 1 siung Bawang putih
  • 3 g Garam
  • 1 jumput Lada putih (atau hitam)
  • 100 ml Kaldu sayuran (atau air)